Kış gecelerinin vazgeçilmez lezzeti olan kuru yemiş cevizli sucuk, kuru üzüm, fıstık, kesme ve bastık tatlısı gibi ürünler tezgâhlarda yerini aldı. Eski zamanlarda büyüklerin çoğu zaman evde yaptığı tatlı ürünler günümüzde de yoğun ilgi görüyor.
Şanlıurfa ‘nın kendisine has olan pestil ve cevizli sucuğu en çok tercih edilenler arasında yer aldı. Fiyatları 200 TL ve 700 TL arasında değişen cevizli sucuk kahvenin yanında da çok tercih ediliyor.
İpe dizilen cevizler dev kazanlarda kaynatılan pekmezli karışıma batırılarak cevizli sucuk halini alıyor. Pestiller meyve suyu yada püresi ile nişasta karışımının ısıtılıp, ince bir tabaka halinde dökülerek kurutulmasıyla elde ediliyor.
Esnaf Feyyaz Özbek cevizli sucukların 200 TL ve 700 TL arasında değiştiğini söylerken ,en popüler sucuğun cevizli ve fıstıklı olduğunu da söyledi.
“BAKLAVA VE DİĞER TATLILARA NAZARAN SUCUKLARIMIZ DAHA DAYANAKLI”
Baklava ve diğer tatlılara nazaran sucukların daha dayanıklı olduğunu söyleyen esnaf Feyyaz Özbek, “Satışlarımız gayet güzel. Ev yapımı ürünler getiriyoruz. Genelde sucuklarımızı köylerden yaptırıyoruz. Üzüm suyundan yaptırdığımız cevizli ve fıstıklı sucuklarımız var. Cevizli ve fıstıklı sucukları sipariş üzerine yapıyoruz. Bu zamanlar üzüm zamanı olduğundan daha çok yaptırıyoruz. Tüm kış boyu tüketiliyor. Eski bir geleneğimiz olduğu için en dayanaklı tatlılardan biridir. Baklava veya diğer tatlılara nazaran sucuklarımız daha dayanaklıdır” dedi.
“ŞUAN EN POPÜLERİ FISTIKLI VE CEVİZLİ”
Şuan en popüler sucuğun fıstıklı ve cevizli olduğunu söyleyen Feyyaz Özbek, “ Şuan en popüler olanı fıstıklı ve cevizli olarak tüketiliyor. Fındıklı yapanda var, ama bizim gelenek ve göreneğimize göre cevizli ve fıstıklı daha güzel oluyor. İkisi de tercih ediliyor ama Urfa ‘da daha çok fıstıklı sucuk popüler olarak tüketiliyor. Fiyatlarımız 200 TL ve 700 TL arasında değişiyor. Bizlerde fabrikasyon ürünler bulunmuyor. Çoğunlukla üzüm suyu ve pekmezden yapılan ürünleri satıyoruz” dedi.
“DUBAİ VE HOLLANDA’YA DA GÖNDERİYORUZ”
Yurtdışına da sipariş gönderdiklerini söyleyen esnaf Özbek, “ Turistlerin ilgisi çok var. Geldiklerinde farklı bir lezzet arıyorlar. Tattıktan sonra satın alıyorlar. Yerli halkımız bu ürünleri bildiğinden ve kış boyunca tükettikleri için onların talepleri daha yoğun oluyor. Dubai ve Hollanda’ya da gönderiyoruz. Eski lezzetler olduğu için kahve yanında da tercih ediliyor” dedi.
