Çemen otunun Latince ismi Trigonella Foenum Graecium'dur. Halk arasında çemen otu, boy otu, buyotu ve çaman otu olarak biliniyor.
ÇEMEN OTU TOHUMU NE ANLAMA GELİYOR?
Çemen otu, doğa kendi kendine yetişen baklagillerden olan ot bir bitkidir. Görünüşü semiz otunu andırmaktadır. Mısırın tanelerine benzeyen tohumları, yeşil yaprakları vardır. Yaprağının tadı ise acımsı ve aromatiktir.
Bu bitkinin asıl yetiştiği yer Yakın Doğu’dur. Lübnan, Suriye, Güneybatı Avrupa, Hindistan ve Çin’de yetişmekte. Türkiye’de en çok Akdeniz Bölgesi’nde yetişiyor. Yozgat, Tokat ve Kayseri mutfaklarında sıkça kullanılmakta.
ÇEMEN OTU TOHUMU NE İŞE YARIYOR?
Çemen otu tohumu, Türk mutfağında daha çok çemen tozu olarak kullanılıyor. Kahvaltı çeşidi olan çemenin bir çeşit malzemesidir. Tohumu toz haline getirip baharat şeklinde tüketiliyor. Baharat olarak sos, kahvaltılıklara ve pastırmaya konuluyor. Aromatik tat vermesi için et yemeklerine, turşulara ve çorbalara katılmakta.
HANGİ HASTALIKLARA İYİ GELİYOR?
Çemen otu tohumu baharat olarak tüketilmesinin yanında hastalıklara şifa olarak ta kullanılmakta. Kan şekerini düşürme, östrojen hormonlarını salgılaması ve öksürüğe iyi gelmesinden dolayı da tüketilmekte.
Çemen otu tohumu, bağışıklığa, kolestrole, balgam sökülmesine ve yeni doğum yapmış olan annelerin süt arttırımına yardımcı olur.
ÇEMEN OTU TOHUMUNUN FAYDALARI NELERDİR?
Çemen otu tohumu, sindirimin düzenli çalışmasına, gaz ve şişkinliğe, kan şekerine, vücuttaki toksinlere, kronik öksürüğe, kadınların menopoz dönemlerine, kalp krizine bağışıklık sistemine, yara ve iltihaplara, kandaki yağa, karaciğerdeki toksinlere, cilt hastalıklarına ve demir eksikliğine iyi gelir.
ÇEMEN OTU TOHUMUNUN ZARARLARI NELERDİR?
Çemen otu tohumunun zararı ve yan etkisi yoktur. Bütün bitkisel kullanımlarda kullanıldığı gibi çemen otu tohumu da yerinde kullanılmalı. Bir alerjik durumu veya hastalık var ise kullanılmadan önce doktora başvurulmalı.
Çemen otu tohumu östrojen hormonunu arttırdığı için, kan sulandırıcı olduğundan işlem yapmadan önce kullanılması tavsiye edilmekte. Çocukların, hamilelik döneminde olan kadınların, kronik hastalığı bulunanların çemen otu tohumu kullanmaması veya doktor kontrolünde kullanılması gerekir.
ÇEMEN OTUNUN ÖZELLİKLERİ NEDİR?
Çemen otunun 3-5 mm boyutunda olgun tohumları vardır. Bu tohumlar sert köşeli, üstü ince pürtüklüdür. Esmer kırmızı ya da sarı esmer rengindedir. Görünüşü mısıra ve mısır kavurgasına benzemekte. Taze iken kokusu yoktur. Lezzeti hiç hoş değildir.
Tohumlar kurutularak, dövüldükleri zaman güzel bir aroma yayar. Kuvvetli bir kokusu bulunuyor.
ÇEMEN OTU TOHUMU NELERDE KULLANILIR?
Çemen otu tohumu kurutularak toz şeklinde kullanılır. Kullanım alanları oldukça fazladır. Gıda sanayisinde fırın ve et ürünleri, alkollü içecekler, şekerlemeler, çeşni ürünler, dondurma, şurup ve şekerli soslar, jelatin, pudingler, çikletler ve şeker kremasına konuluyor. Pastırma kaplamasında olan karışımın maddesidir.
Mutfakta, güveçlerde, et yemeklerinde, çorbalarda, salatalarda, soslarda, turşularda baharat olarak tüketilmekte. Birçok yörede tohumlar kavrulup çerez olarak yenilmekte.