Urfa kebabı, çiğköftesi, ciğeri, patlıcan kebabı ve daha birçok lezzetli yemeğine sahip olan Şanlıurfa’da bir o kadar da yanında servis edilenleriyle de dikkat çekiyor.
Hemen hemen her yemeğinin yanından yenilen bostana salatasının yapılışı, püf noktalarını sizler için araştırıp derledik.
MALZEMELER
4 adet kırmızı domates
1 adet orta boy kuru soğan
2 adet yeşilbiber
1 veya 2 demet maydanoz
1 veya 2 kahve fincanı nar pekmezi
1 adet limonun suyu
3 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Domates, kuru soğan, biber ve maydanozu iyice yıkayıp temizledikten sonra olabildiğince ince doğrayıp bir kaba konulur. İri doğranması yanlış sayılabilir ince doğranması marifet işidir. Bir sanat eseri yapar gibi incecik doğranması gerekir. Doğradığınız malzemeleri bir kaba koyduktan sonra üzerine nar pekmezi yani nar ekşisi, limon suyu, tuz ve 1 su bardağı su eklenerek karıştırılır. Kişi sayısına göre gereken ölçülerde kullanılması halinde ve nar pekmezinin normal katılıkta olması halinde lezzetinin ve görünümünün yerinde olacağını düşünüyoruz. Kendi isteğinize göre tuzunu ve ekşisini ayarlayabilirsiniz. Bostana hazır olan yemeklerin yanında servis edilir. Şanlıurfa’ya özgü bir salata çeşididir. Sıkça yapılan ve lezzetli olan bostanının genellikle burğul aşı ve pirinç pilavı çeşitleri ile bazı kebap çeşitlerinin yanında vazgeçilmez olarak yerini alır.