Kurban Bayramı’na sayılı günler kala vatandaşlar, sofraların vazgeçilmezlerinden biri olan kavurmanın yapılışını araştırmaya başladı.Kimi vatandaşlar kavurmayı sade yapmayı tercih ederken, kimi vatandaşlar ise domates, biber, soğan gibi malzemelerle yapmayı tercih ediyor.Peki, iyi bir kavurma nasıl yapılır, nelere dikkat edilmeli, kavurma yapmanın püf noktaları nelerdir? Güneydoğu Gastronomi Eğitimciler Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Emrah Ray, cevapladı.Ray, “Et sıcakken direk şok yöntemiyle yaparsak et bozulur onu da tüketmemiz sağlık açısında risk teşkil eder, zehirlenmelere yol açar” dedi.“BURUK BİR KURBAN BAYRAMI YAŞIYORUZ”Gazze’de yaşanan olaylardan dolayı bir buruk bir bayram geçirdiklerini ifade eden Güneydoğu Gastronomi Eğitimciler Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Emrah Ray, “Gazze’de yaşanan olaylardan dolayı Kurban Bayramı’nı buruk bir şekilde kutluyoruz. Orada bırakın kurbanlara erişmeyi gıda bile bulmakta güçlük çeken insanlar olduğunu varsaydığımda hakikaten bizim için buruk geçiyor” dedi.“ETİN 12 SAAT DİNLENMESİ GEREKİYOR”Sağlık açısında etin yaklaşık 12 saat dinlenmesi gerektiğini ifade eden Emrah Ray, “Sabah kalktığımızda, ibadetimizi yerine getirdikten sonra, kurbanlarımızı kesiyoruz. Parçaladığımız etleri yaklaşık 12 saat dinlendirmemiz lazım. Dinlendirdikten sonra kıymayı, normal kuşbaşı olarak saklayacağımızı poşetlere koyup dağıtmamız, kaldırmamız daha sağlıklı olur” ifadelerini kullandı.“ETİN DİREK TÜKETİLMESİ ZEHİRLENMEYE YOL AÇAR”Etin dinlenilmeden tüketilmesi zehirlenmeye yol açabileceğini de belirten Ray, “Et sıcakken direk şok yöntemiyle yaparsak et bozulur onu da tüketmemiz sağlık açısında risk teşkil eder, zehirlenmelere yol açar. Muhakkak dinlenmesi daha güzel, daha lezzetli bir sonuç verir. Sıcak yeni kesilmiş hayvanı direkt şoktan muhafaza edip tekrar çözündürüp bunu tükettiğim zaman ciddi sağlık sorunlarına yol açar. Kurbanı kestiğimizde normalde 24 saat beklememiz lazım ama biliyorsunuz kurban kestikten sonra bir kavurma alışkanlığımız var bundan dolayı en az 3 saat dinlenmesi lazım. Et dinlendikten sonra kavurma yapmamız daha lezzetli olmasını sağlar. Sıcak bir bölgede olduğumuzda dolayı kavurmayı sebze ağırlıklı tüketmemiz gerekiyor” diye konuştu.“TUZDAN BAŞKA HİÇBİR BAHARAT KULLANILMAMASI TARAFTARIYIM”Kavurmayı sade yapılmasını öneren Ray, “Bonfile ve but bölgesinden güzel bir kavurma elde ederiz. Tabii bunu da orantılı bir şekilde kuyruk yağı eklemek gerekiyor. Kesinlikle tuzdan başka hiçbir baharat kullanılmasından yanayım” dedi.