Kentte pasta şefliği yapan Garip Yücesoy hanımların çay saatini süsleyen ekler tatlısının yapımındaki püf noktaları hakkında Urfanatik mikrofonlarına konuştu.
Pasta şefi Yücesoy, ekler tatlısının tereyağı, un, şeker ve yumurtanın karıştırılmasıyla yapılıp pişirilerek daha sonra kreması için süt, nişasta, vanilya, krem şanti, çikolatalı sosu için ise bitter çikolata ve krema kullanılarak hazırlandığını söyledi.
İştah kabartan görüntüsü ile herkes tarafından beğenilen ve yenilen ekler tatlısının frambuazlı sütlü beyaz çikolatalı, fıstıklı sütlü beyaz çikolatalı, orman meyveli bitter beyaz çikolatalı, limon krispi bitter çikolatalı, vişne browni bitter çikolatalı, bademli sütlü beyaz çikolatalı, hindistan cevizli sütlü ve beyaz çikolatalı gibi birçok çeşidi bulunuyor.
Pasta şefi Garip Yücesoy, eklerin 4 ana malzemeden oluştuğunu ve hamur parfeleştikten sonra dizaynlı bir şekilde tavalara döküldüğünü söyledi.
Garip Yücesoy, ekler hamurunda az yumurta kullanıldığında ve parfeleşmediğinde kabarmadığının ipucunu verdi.
“EKLER UN, TUZ, ŞEKER VE YAĞDAN YAPILIYOR”
Eklerin un, tuz, şeker ve yağdan yapıldığını söyleyen pasta şefi Garip Yücesoy, “Pasta şefiyim yıllardır bu işle uğraşıyorum. Aynı zamanda işletme sahibiyim. Şu an da işlerimiz çok güzel müşterilerden gelen arzu ve talepler bizi mutlu ediyor. İşimizi profesyonel bir şekilde yaptığımız zaman bizde mutlu oluyoruz ve müşterilerimizi de mutlu etmeye çalışıyoruz. Ekler 4 malzemeden oluşan bir üründür. Öncelikle hamurunu yapmak için şeker, çok az tuz, un ve yağ ile yapılıyor. Un ve su ve yağını kavurduktan sonra mikser ile yoğurup ve biraz soğuduktan sonra hamur parfeleştikten sonra azar azar yumurtasını yedirip istenen kıvama geldikten sonra ekleri tavalara dizaynlı bir şekilde döküyoruz” dedi.
“EKLER AZ YUMURTA KULLANILIR VE PARFELEŞMEZSE KABARMAZ”
Ekler hamurunun az yumurta kullanılınca ve parfeleşmediğinde kabarmadığını söyleyen Garip Yücesoy, “Ekler hamuru düzgün kabarmasa, parfeleşmese ve az yumurta kullanıldığı zaman kabarmaz. Ana maddesi yumurtadır. Ekler tamamıyla pişmese ve içi çiğ kalırsa çöker. Eklerin içinde genellikle kendi yaptığımız pastacı kreması oluyor. Bunlar çeşitlendirilebilir bu ustaya bağlıdır. Ürün yelpazesi geniştir ve ürünlerimiz lezzetlidir. Genellikle çikolatalı ve bubbleden yaptığımız sosumuz vardır bunlar tercih edilenler arasında bulunuyor” dedi.
“FİYATLAR 350 TL İLE 400 TL ARASINDA DEĞİŞİYOR”
Fiyatların 350 TL ile 400 TL arasında değiştiğini söyleyen pasta şefi Garip Yücesoy, “Müşteriden müşteriye değişkenlik gösteriyor. En çok sütlü çikolatalı ekler talep görüyor. Daha çok kilo bazında tercih ediliyor. Fiyatlar 350 TL ile 400 TL arasında değişiyor. Özel istek üzerine olduğu zaman 450 TL ile 500 TL arasında değişiyor” dedi.
