33 yıldır bildiği o gerçeği ilk kez paylaştı! Kütür kütür ve erimeyen turşunun sırrı çözüldü! Meğer içine…

<p>Turşu kurma sürecinde en önemli ve gerekli aşamalardan ilki kullanılan ürünlerin her zaman daha taze ve kaliteli olanını tercih etmektir. Pazar ya da marketten satın alınacak turşuluk malzemenin pörsük, güneşte kalarak sönmüş hale gelmesi diri, kütür kütür ve erimeyen turşu elde etmekte zorluk çıkarabilir.</p>

<p>Turşu yaparken kullanılacak her malzeme taze şekilde elde edilir. Tüm sebzelerin kabukları soyulduktan sonra iyice yıkanır. Kullanılacak olan suyun kalitesi de önemlidir. İyi bir turşu için temiz arıtılmış su tercih edilebilir.</p>

<p>Eğer su fazla tuzlu olursa turşunun erimesine neden olur. Az tuzlu olduğunda ise turşu bozulur. Dengeyi koruyabilmek önemlidir. 1 litre suyun içerisine en az iki yemek kaşığı tuz koymak yeterli olacaktır.</p>

<p>Turşu kurarken kullanılan baharatların ölçüsüne dikkat edilmeli. Homojen bir karışım elde edilmelidir. Saklama koşulları ise en önemli aşamalıdır. Kapalı kapların içerisinde hava almayacak şekilde muhafaza edilebilir. Nemsiz ve kuru bir yerde saklaması önerilir.</p> <p>Turşunun üst katmanında oluşan küf tabakası bozulmaya başladığını işaret eder. Bu durumda bozulan kısımların atılması tüketilmemesi gerekir. Doğru saklama koşulları elbette ki bozulmasını önleyecektir.</p>