Bayatlamayan poğaçanın sırrı meğer bu malzemede gizliymiş: Ustasından Kabaran Poğaça Tarifi

<ul> <li>Bir adet yumurta</li> <li>İki su bardağı yoğurt</li> <li>Üç paket kabartma tozu</li> <li>Bir su bardağı sıvı yağ</li> <li>Beş su bardağı un</li> <li>Bir çay kaşığı toz şeker</li> <li>Bir tatlı kaşığı sirke</li> <li>Bir tatlı kaşığı tuz</li> </ul> <p>İç harcı için:</p> <ul> <li>150 gram beyaz peynir</li> </ul> <p>Üzeri için:</p> <ul> <li>Bir adet yumurta sarısı</li> <li>İki yemek kaşığı susam</li> </ul>

<p>Derin bir kase içerisine yoğurt, yumurta ve yağı alınır. İyice çırpılır. Yumurtanın sadece beyazı kullanılır.</p> <p>Kabın içerisine kabartma tozu, şeker, tuz ve sirke alınarak karıştırılır.</p> <p>Belirli miktarlarda azar azar eklenen un ile yoğurma işlemine başlanır. Hafif ve yumuşak bir hamur elde etmek amaçlanır.</p> <p>Hamurdan elde edilen küçük parçalar elde yuvarlanarak avuç içerisinde bastırılarak yassı hale getirilir.</p> <p>Her bir hamur avuç içerisindeyken üzerine ezilmiş beyaz peynir parçaları eklenerek kenarları birleştirilir ve kapatılır.</p> <p>Yuvarlak haline getirilen hamur yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı sıralar ile dizilir.</p> <p>Hazırlanan poğaçalar üzerine yumurta sarısı fırça yardımıyla sürülür susam serpilir.</p> <p>200 derecelik fırında üstü kızarana kadar 15 dakika pişirilir.</p>

<p>Hazırlanan tarif ile 18 adet poğaça elde ediliyor. Bayatlamayan poğaça tarifinin püf noktası hamurun bir miktar ele yapışır kıvamda olmasında gizlidir. Bu nedenle un azar azar ilave edilir. Kullanılan unun markasına göre eklenecek miktar değişebilir. Un ekleme aşaması kontrollü şekilde gerçekleştirilmelidir.</p>