Bilim dünyasının son zamanlarda üzerine eğilmeye başladığı gıda araştırmaları da bir bir sonuç vermeye başladı. Pandemiden bu yana önemli bir problem haline dönüşen gıda konusu, dünyayı saran iklim krizi nedeniyle de en önemli araştırmalar arasına girdi. Bu nedenle merakla takip edilen gıda araştırmalarına bir yenisini daha ekleyen uzmanlar, bir kez pişirilme işlemi yapıldıktan sonra asla ısıtılmaması gereken yemekleri listeleyerek, nedenlerini anlattı.
Bir süredir bilim dünyasının gündeminde olan ve olası bir kıtlık için sıklıkla tasarruf çağrısı yapılan gıda sektörüne ilişkin son araştırma, bazı yemeklerin ısıtıldıktan sonra zehir saçtığı gerçeği ile sonuçlandı. Bu kapsamda bir liste paylaşan uzman isimler, bu yemeklerin öğüne göre yapılması gerektiğini, kalması halinde ise asla pişirilmemesi gerektiğinin altını çizdi. Peki hangi gıda ve yemekleri ısıtmak tehlikelidir? İşte yeniden ısıtılarak tüketilmemesi gereken o yemekler…
Isıtılmaması gereken yemekler arasında yumurta ve yumurtalı yemekleri liste başına yazan uzmanlar, yumurta içeren yemeklerin iki saatten fazla dışarıda bekletilmemesi gerektiğine dikkat çekerken; soğumuş yumurtanın ise asla yeniden ısıtılmaması gerektiğini vurguluyor. Salmonella gibi bakterileri çoğaltan yeniden ısıtma işlemi, gıda zehirlemelerini tetikliyor. Uzmanların listesinde yer alan bir başka gıda ise, patates oluyor. Her yemeğe konulabilen patates piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre soğumaya bırakılsa, bakteri üretmeye başlıyor. Bu nedenle uzmanlar, patatesli yemeklerin tek öğüne göre yapılmasını tavsiye ediyor.
Tahmin edilenin aksine vücudu son derece kolay zehirleyebilen pilav, Bacillus cereus adı verilen bir bakterinin üretilmesi için inanılmaz uygun bir ortam. Bu nedenle ikinci bir ısıtmayı pilav için önermeyen uzmanlar, halihazırda hızla bozulan ve zehirlemesi oldukça olası olan mantar ve tavuğu da listeye almış bulunuyor. Uzmanlar, bu iki gıdanın da piştikten sonra tüketilmesi gerektiğini savunuyor.
