Kahve yanı eşlikçi: Ustalara taş çıkartan 40 yıllık tarif: Pastane Usulü Ay Çöreği Tarifi

<ul> <li>4 su bardağı un</li> <li>4 yemek kaşığı toz şeker</li> <li>1 adet yumurta akı</li> <li>100 gram tereyağı</li> <li>Bir su bardağı ılık su</li> <li>Bir paket kuru maya</li> </ul> <p>İç harcı için:</p> <ul> <li>5 dilim bayat kek</li> <li>2 yemek kaşığı toz şeker</li> <li>2 yemek kaşığı kakao</li> <li>Yarım su bardağı süt</li> <li>Bir çay bardağı ceviz içi</li> <li>Bir çay kaşığı tarçın</li> </ul> <p>Üzeri için:</p> <ul> <li>50 gram file badem</li> <li>Bir yumurta sarısı</li> </ul>

<p>Tarife başlamadan önce derin bir kase içerisine hamuru yapabilmek için şeker, su ve maya alınarak karıştırılır.</p> <p>Üzerine un, sıvı yağ, tereyağı ve yumurta akı eklenir. Kıvamlı bir hamur elde edilinceye kadar yoğrulmaya başlanır.</p> <p>Farklı bir kase içerisine iç harcı oluşturabilmek için kekler ufak ufak parçalara ayrılır. Üzerine şeker, kakao, süt, tarçın ve ceviz eklenerek karıştırılır.</p> <p>Oluşan kakaolu harçtan parçalar alınır el ile yassılaştırılır.</p> <p>9 parçaya bölünen bezeler tek tek açılır. Açma işlemi el ile yapılabilir.</p> <h3>İÇ HARÇ İLE BULUŞUR!</h3> <p>Açılan hamurun ortasına daha önceden hazırlanan kakaolu ve yassılaştırılmış iç harç uzunlamasına ve orta kısma denk gelecek şekilde yerleştirilir.</p> <p>Hamur birleştirilerek ay şekli verilir. Katlama kısmı tepsinin altında kalacak şekilde yağlı kağıt serili tepsiye tek tek yerleştirilir.</p> <p>Fırın tepsisine dizilen ay çörekleri üzerine yumurta sarısı sürülerek üzerine file badem yerleştirilir.</p> <p>180 derecelik fırında üzeri kızarana dek 25 dakika boyunca kontrollü şekilde pişirilir.</p> <p>Pişirme işlemi tamamlandığında ilk sıcağı çıktıktan sonra servise hazır hale getirilir.</p>