Kayseri’nin En Has Lezzetini Ustası Açıkladı: Gül Tatlısı ile Misafirlerinize Ziyafet Çekin!

<p>Gül tatlısının yapılışı için gerekli olan tereyağının yumuşak olması gerekiyor. Yoğurt, oda sıcaklığında olmalıdır. Direkt olarak buzdolabından çıkarılan yoğurt ve tereyağı tarifte kullanılmamalıdır. Gül tatlısını hazırlamak için ilk önce şerbet hazırlanmalıdır. Sos tenceresinin içine üç su bardağı su ve üç su bardağı toz şeker koyulur. Malzemeler sürekli olarak karıştırılarak kaynatılır. Şerbet kaynadıktan sonra altını kısarak iki dakika daha karıştırılmalıdır. Hazırlanan şerbet, soğuması için bir kenara ayrılmalıdır. Tatlının şerbeti hazırlandıktan sonra derin bir kap seçilmelidir. Kabın içerisine bir çay bardağı sıvı yağ ve bir çay bardağı yoğurt koyularak iyice çırpılır. Çırpılan malzemelerin üzerine bir çay bardağı irmik ve 125 gram tereyağı eklenir. Her malzeme eklendiğinde, malzemeler tekrar çırpılmalıdır. Kabın içerisine bir paket kabartma tozu ve bir paket vanilya eklendikten sonra un eklenmelidir. Un en son eklenecek malzemedir.</p> <p>İki buçuk su bardağı un, malzemelerin üzerine azar azar dökülür. Bu aşamada hamurun el ile yoğrulması tavsiye edilir. Hamur, yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvam almalıdır. Temiz ve kuru tezgahın üzerine bir miktar un serpilir. Hazırlanan hamur tezgahın üzerinde oklava yardımıyla açılır. Hamur oldukça ince bir şekilde olmalıdır. Bir çay bardağı yardımıyla ya da hamur kesme aparatıyla hamur kesilir. Kesilen hamurların yarım ay şeklinde olması gerekiyor. Şekil verilen hamurlar üst üste koyularak gül şekli verilir ve ortalarına bütün fındıklar yerleştirilir. Hazırlanan hamurlar fırın tepsisine koyularak, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir. Tatlının pişirme süresi yaklaşık 35 dakikadır. Piştikten sonra fırından çıkarılan tatlıların üzerine soğumuş şerbet dökülür. Üzerine şerbet dökülen tatlılar yaklaşık 5 – 10 dakika boyunca dinlendirilir. Gül tatlısı servis edilmeye hazır.</p>

<p>Gül tatlısının yapılışının püf noktaları arasında en önemlisi, hazırlanan hamurdur. Hamur hazırlanırken içerisine katılan un miktarına dikkat edilmelidir. Hamurun yumuşak bir kıvam alması gerekiyor. Hamurun kıvamı tutmadığı takdirde tarif doğru bir şekilde hazırlanamayacaktır. Tarif hazırlanırken dikkat edilmesi gereken diğer bir püf nokta ise hamur hazırlandıktan sonra üzerine stres film kapatılarak dinlendirilmesidir. Hazırlanan hamurun en az 20 dakika dinlenmesi gerekiyor.</p>

<p>Gül tatlısının besin değerleri, bir porsiyonluk tatlı baz alınarak hesaplanmıştır. Bir porsiyon gül tatlısı yaklaşık 100 grama denk geliyor. 100 gramlık gül tatlısı 120 kcal’dir. Gül tatlısının içerisinde yer alan besin değerleri tam olarak bilinmese de yüksek oranda karbonhidrat ve yağ içerdiği biliniyor.</p>