Şanlıurfa’nın meşhur tavası!
Şanlıurfa, bereketli topraklarıyla ve lezzetli mutfağıyla Türkiye'nin en özel şehirlerinden biri. Yerel halkın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan "Frenk tava", domates, biber ve kıyma eti ile hazırlanıyor. Halk arasında "fırın kebabı" olarak da bilinen bu lezzet, ev fırınlarında veya kara fırınlarda pişiriliyor.
Kuru soğan, salça, tuz, tarçın ve kıyma eti ile harmanlanan domatesler, büyüklüklerine göre iki veya üç yerden yarılarak aralarına iç harcı yerleştirildikten sonra fırın tepsisine dizilir ve fırında pişirilmeye bırakılır.
“FRENK TAVASI MALZEMELER”
- 2 kuru soğan
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 750 gram kuzu kıyması
- 2 kilo orta büyüklüğünde domates
- 2 çorba kaşığı sadeyağ
“FRENK TAVASI NASIL YAPILIR”
Kuru soğan ince ince kıyıldıktan sonra, salça, tuz, tarçın ve kıyma et iyice karıştırılır. Diğer yandan domatesler yıkandıktan sonra çöp kısmının arka tarafından çöp kısmına doğru (büyüklüğüne bağlı olarak) iki veya üç yerden yarılır. Ayrılan aralara ceviz büyüklüğünde etler yerleştirilerek derin olmayan bir tencereye ya da tepsiye yan yana düzgünce dizilir. Üzerine sadeyağ eklenir 1 kahve fincanı su gezdirilir. Kapağı kapatılıp orta ateşte 45-50 dakika pişirilir. Arzu edilirse yemek biraz sulu bırakılabilir. Ya da piştikten sonra kapağı açık olarak orta ısılı fırına sürülerek hem suyu çektirilir, hem de üstü kızartılır. Afiyet olsun…)
HABER MERKEZİ
Muhabir: Haber Merkezi
