Urfa Külünçesi Tarifi, Urfa Külünçesi Nasıl Yapılır? Evde Urfa Külünçesi Yapılışı

<p>Urfa’nın eşsiz tatlarından biri olan Urfa külünçesi malzemeleri şunlardır:</p> <ul> <li>1 kg un</li> <li>1 paket vanilin</li> <li>2 paket kabartma tozu</li> <li>1 yemek kaşığı susam</li> <li>1 yemek kaşığı çörek otu</li> <li>1,5 su bardağı süt</li> <li>1 yemek kaşığı mahlep</li> <li>1,5 yemek kaşığı külünçe baharatı</li> <li>1 paket sana yağ</li> <li>1,5 su bardağı şeker</li> </ul> <p>Üzeri için;</p> <ul> <li>2 yumurta sarısı</li> </ul>

<p>Urfa külünçesi yapılışı için öncelikle bir tavada margarini veya tereyağını eritin ve soğumaya bırakın. Başka bir tavada şeker ve sütü karıştırarak şekerin erimesini sağlayın ve ılımasını bekleyin. Yoğurma kabına un, kabartma tozu, vanilin, çörek otu, susam ve külünçe baharatını ekleyip iyice karıştırın. Un karışımının ortasına soğuyan yağı dökün ve karıştırın. Ardından ılıyan süt ve şeker karışımını da ilave edip yoğurun. Hamurun ele yapışan kıvamda olması gerekmektedir. Hamuru 10-15 dakika dinlendirdikten sonra, mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın. Her beze için merdane yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde açın ve çatal ile üzerine delikler açın. Açılan hamurları dörde bölerek yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Hamurların üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.</p>

<p>Urfa külünçesi yapılışının püf noktalarından biri bu tatlıyı hem tuzlu hem de şekerli olarak hazırlayabilmenizdir. Malzeme listesindeki toz şekeri çıkararak yerine 1,5 yemek kaşığı (silme) tuz ekleyin. Böylece hamurun tat dengesi tuzlu bir çörek için uygun olacaktır. Susam yerine, lezzet ve doku açısından daha uyumlu olan çörek otunu kullanın. Susam miktarına eşdeğer (1 yemek kaşığı) çörek otu ekleyin. Tuzlu külünçe tarifinde baharatları da gözden geçirin. İçinde tarçın ve mahlep olan külünçe baharatı yerine, daha nötr bir tat elde etmek için sadece çemen ve rezene kullanabilirsiniz. Tuzlu külünçe tarifinde kullanacağınız yağın (margarin veya tereyağı) tuzsuz olmasına dikkat edin. Böylece hamurun tuz dengesini koruyabilirsiniz.</p>