Urfa lebeniye çorbası tarifi yapımı basit olmakla birlikte Türk mutfağının sevilen lezzetleri arasında yer alır. Bu lezzetli çorba, sıcak ve baharatlı bir tat sunar. Urfa lebeniye çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtıcı bir alternatif olarak tercih edilir ve Türk mutfağının zenginliğini yansıtan lezzetlerinden biridir. Herkes tarafından kolaylıkla yapılabilecek olan bu tarif, pek çok hastalığa da şifa olacak içeriğe sahiptir.
Urfa lebeniye çorbası malzemeleri şunlardır:
Terbiyesi ve çorbası için:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı kırık pirinç
- 2 yemek kaşığı un
- 6 su bardağı su
Köftesi için:
- 200 gram kıyma
- 5-6 dal maydanoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı tuz
Köfteleri kızartmak için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için:
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
Urfa lebeniye çorbasının yapılışı için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:
- İlk olarak, bir tencereye pirinci koyun ve üzerine 1 su bardağı su ekleyerek pişirin. Pirinçler yumuşayınca üzerine biraz daha su ilave edin ve kaynamaya bırakın.
- Terbiyesi için yoğurt, un, limon suyu ve 1,5 su bardağı suyu karıştırarak güzelce çırpın.
- Köfte için kıyma, ince doğranmış soğan, tuz ve karabiberi yoğurarak köfte harcını hazırlayın. Küçük parçalar koparıp nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlayın.
- Tenceredeki pirincin üzerine köfteleri ve haşlanmış nohutları ekleyerek karıştırın.
- Terbiyeyi bir kepçe alarak ısınması için bir kenara ayırın ve kalan suyu tencereye ilave edin. Karıştırarak kaynatın.
- Isınan terbiyeyi yavaş yavaş tencereye ekleyin ve çorbayı sürekli karıştırarak kaynatın.
- Köfteleri bir tavada tereyağı ile kızartın.
- Çorba kaynadıktan sonra köfteleri de içine ekleyin.
- Son olarak, kuru nane ve tereyağını bir tavada kızartın ve çorbanın üzerine gezdirin.
Urfa lebeniye çorbasının yapılışının püf noktaları, nohutları haşlamadan önce mutlaka en az 8 saat boyunca suda bekletmekten geçiyor. Bu işlem, nohutların daha kolay pişmesini sağlayacak ve çorbanın lezzetini artıracaktır. Bunun yanı sıra, köfteleri hazırlarken kıyma, soğan, tuz ve karabiberi iyice yoğurmanız gerekiyor. Köfte harcınızın kıvamı ve malzemelerin homojen dağılımı, köftelerin lezzeti için oldukça önemlidir. Çorbanın terbiyesini hazırlarken yoğurt, un ve limon suyunu iyice karıştırdıktan sonra suyu yavaş yavaş eklemeniz gerekiyor. Böylece, terbiye karışımı daha homojen bir kıvam alacak ve çorbanın kıvamını da doğru bir şekilde ayarlayacaksınız. Son olarak, çorba piştikten sonra üzerine tereyağı ve kuru nane eklemeyi unutmayın. Bu baharatlar, çorbanın lezzetini artırarak, daha da doyurucu bir hale getirecektir.
.jpg)
