Urfa Usulü Ağzı Açık Börek Tarifi, Urfa Usulü Ağzı Açık Börek Nasıl Yapılır? Evde Urfa Usulü Ağzı Açık Börek Yapılışı

<p>Urfa yöresine özgü Urfa usulü ağzı açık börek malzemeleri şunlardır:</p> <p>Hamuru için:</p> <ul> <li>2 su bardağı un</li> <li>1 yemek kaşığı zeytinyağı</li> <li>1 yemek kaşığı yoğurt</li> <li>1 tatlı kaşığı tuz</li> </ul> <p>İç harcı için:</p> <ul> <li>200 gram kuzu kıyma</li> <li>1 adet yumurta</li> <li>1 adet küçük boy kuru soğan</li> <li>2 yemek kaşığı un</li> <li>1 çay kaşığı yenibahar</li> <li>1 tatlı kaşığı pul biber</li> <li>1 çay kaşığı karabiber</li> <li>1 tatlı kaşığı salça</li> </ul> <h3>Urfa Usulü Ağzı Açık Börek Nasıl Yapılır?</h3> <p>Güneydoğu yöresel yemekleri arasında en sevilen tatlardan biri olan Urfa usulü ağzı açık böreğin yapılışı oldukça kolaydır. İlk olarak iç harcı hazırlamak için kıymaya pul biber, yenibahar, karabiber, salça ve kıyılmış soğan ekleyerek iyice karıştırılır. Hamur için un, su, yoğurt ve zeytinyağı bir kapta karıştırılır ve yoğurulur. Yoğrulan hamur, bir tepsi büyüklüğünde açılır. Hamurun ortasına bir çaydanlık kapağı ya da kesme kalıbı yardımıyla düzgün yuvarlaklar çıkarılır. Hamur yuvarlaklarının ortalarına ceviz büyüklüğünde hazırlanan kıyma harcından yerleştirilir. Hamurun kenarları tırnak tırnak kıvrılır ve börekler ağız açık şekilde hazır hale getirilir. Bir tavaya sıvı yağ koyulur ve ısıtılır. Kızartma işlemi yaparken, kıymalı yüzeyi önce gelecek şekilde börekleri tavaya atılır. İyice kızarana kadar pişirilir ve arada ters çevrilir. Kızaran ağzı açık börekler kağıt havlu üzerine alınır ve fazla yağını çekmesi için bekletilir. Sıcak servis yapmak için kızarmış börekler yayvan bir tabağa dizilir ve servis edilir.</p>

<p>Urfa usulü ağzı açık börek yapılışının püf noktaları için dikkat edilmesi gerekenlerden biri hamurun kıvamını ayarlamak için unu kontrollü bir şekilde yavaş yavaş eklemektir. Hamurun kıvamı, ele yapışmayacak ve homojen bir şekilde yoğrulmuş olmalıdır. Hamuru keserken, çaydanlık kapağı kullanabileceğiniz gibi aynı boyda bir kase veya benzer bir aparat da kullanabilirsiniz. Bu aparatlar hamurların boyutlarının eşit olmasını sağlayacaktır. Hamurun kenarlarını tırnak tırnak kıvırırken, hamurun yırtılmamasına özen gösterin. Börekleri kızartırken, yağın yeterince sıcak olmasına dikkat edin. Börekleri yağa koyarken, kıymalı yüzeyi önce gelecek şekilde yerleştirin.</p>