☰
✕
Yaşam

Urfa Usulü Borani Tarifi, Urfa Usulü Borani Nasıl Yapılır? Evde Urfa Usulü Borani Yapılışı

Urfa usulü borani, Urfa ve çevre illerde sıkça tüketilen bir yemek tarifi olup, et, pancar sapı, kuru soğan, kuyruk yağı, haşlanmış nohut ve baharatlar gibi malzemelerle hazırlanır. Köfte harcı da yine bulgur, yumurta, irmik ve baharatlarla yapılır. İşte detaylar...

Abone Ol

<p>Tadı damağınızda kalacak Urfa usulü borani malzemeleri şunlardır:</p> <ul> <li>Et (1 kilogram)</li> <li>Pancar sapı (yarım kilogram)</li> <li>Kuru soğan (1 adet)</li> <li>Kuyruk yağı (1 avuç)</li> <li>Haşlanmış nohut (2 su bardağı)</li> <li>Tuz</li> </ul> <p>Köfte harcı için:</p> <ul> <li>Köftelik bulgur (2 su bardağı)</li> <li>Yumurta (1 adet)</li> <li>İrmik (1 su bardağı)</li> <li>Un (yarım çay bardağı)</li> <li>Pul biber</li> <li>Karabiber</li> <li>Tuz</li> </ul> <p>Köftelerin kızartılması için:</p> <ul> <li>Sıvı yağ</li> </ul> <p>Bulgur ıslatmak için:</p> <ul> <li>Su</li> </ul>

<p>Urfa usulü borani yapılışı için öncelikle bulguru biraz sıcak su ile ıslatın ve 10-15 dakika bekletin. Eti kuşbaşı doğrayıp düdüklü tencereye yerleştirin. Su ekleyin ve kapağını kapatın. 15 dakika kadar pişirin. Pancar saplarını küçük küçük doğrayarak 5 dakika haşlayın. Pişen etin suyunu alın ve eti tencereden çıkartın. Aynı tencereye doğranmış soğan ve kuyruk yağını ekleyip kavurun. Kavrulan soğanın üzerine haşlanmış pancar saplarını, haşlanmış nohutu ve ayırdığınız et suyunu ekleyin. Tuzunu da ilave edin. Kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 40 dakika kadar pişirin. Bu arada köfte harcını hazırlayın. Bulgura irmik, yumurta, tuz, karabiber, pul biber ve un ekleyip iyice yoğurun. Köfteleri yuvarlayarak şekil verin ve kızgın yağda kızartın. Pişen yemeği servis tabağına alın ve üzerine kızarmış köfteleri serpiştirin. İsterseniz sarımsaklı yoğurt yaparak üzerine ekleyebilirsiniz.</p>

<p>Urfa usulü borani yapılışının püf noktaları için dikkat edilmesi gerekenlerden biri köfte harcının kıvamının çok sert olmamasıdır. Köftelerin yuvarlanması sırasında elinizin ıslak olması, köftelerin daha kolay şekil almasına yardımcı olacaktır. Pancar sapları, yemeğin lezzeti için önemlidir. Sapların ince doğranması, yemeğin lezzetinin daha iyi çıkmasını sağlar. Yemeğin servis edilmeden önce bir süre dinlenmesi, lezzetinin daha iyi olmasını sağlar.</p>