Urfa Usulü Ciğer Tarifi, Urfa Usulü Ciğer Nasıl Yapılır? Evde Urfa Usulü Ciğer Yapılışı

<p>Damağınızı çatlatacak bir lezzet olan Urfa usulü ciğer malzemeleri şunlardır:</p> <ul> <li>500 gr kuzu ciğeri (temizlenmiş ve doğranmış)</li> <li>1 su bardağı sıvı yağ (kızartma için)</li> <li>1 yemek kaşığı tereyağı</li> <li>1 yemek kaşığı isot biber (Urfa biberi)</li> <li>1 yemek kaşığı pul biber</li> <li>1 yemek kaşığı karabiber</li> <li>1 yemek kaşığı kimyon</li> <li>1 yemek kaşığı sumak</li> <li>1 yemek kaşığı kekik</li> <li>1 demet maydanoz (ince doğranmış)</li> <li>Tuz</li> </ul>

<p>Urfa usulü ciğer yapılışı için öncelikle ciğerleri temizleyin ve ince şeritler halinde doğrayın. Ardından ciğerleri bir süzgece alarak suyunu süzün ve fazla suyunun çıkması için bekletin. Büyük bir tavada sıvı yağı kızdırın. Kızgın yağda ciğerleri küçük porsiyonlar halinde kızartın. Kızaran ciğerleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzün. Başka bir tavada tereyağını eritin. Tereyağında isot biber, pul biber, karabiber, kimyon, sumak ve kekik karışımını 1-2 dakika kavurun. Baharatların aromalarının ortaya çıkması için kısık ateşte karıştırmaya devam edin. Baharat karışımına kızarttığınız ciğerleri ekleyin ve ciğerler baharatlarla iyice karışana kadar kısık ateşte karıştırarak soteleyin. Tuz ve ince doğranmış maydanozu da ekleyin ve karıştırarak ısıtın. Maydanozun ciğerlerle iyice karıştığından emin olun. Urfa usulü ciğer hazır olduğunda, sıcak olarak soğan salatası, lavaş ekmeği ve isteğe bağlı olarak domates ve yeşil biberle birlikte servis yapın.</p>

<p>Urfa usulü ciğer yapılışının püf noktalarından biri ciğer seçimidir. Taze ve kaliteli kuzu ciğeri kullanarak, lezzetli ve yumuşak bir sonuç elde edebilirsiniz. Ciğerin rengi parlak kırmızı olmalı ve keskin bir koku olmamalıdır. Ciğerleri iyice yıkayarak kan ve zarlarını temizleyin. Bu, ciğerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Ciğerleri ince şeritler ya da küçük parçalar halinde doğrayarak, daha iyi kızarmalarını ve eşit şekilde pişmelerini sağlayın. Ciğerleri kızartırken, yağın sıcaklığına dikkat edin ve küçük porsiyonlar halinde kızartın. Böylece, ciğerler çıtır çıtır olacak ve içleri de eşit şekilde pişecektir. Urfa usulü ciğerin lezzetini belirleyen önemli bir faktör, baharatların dengesidir. İsot biberi gibi yöresel baharatları kullanarak, otantik bir tat elde edebilirsiniz. Baharatları kavururken, kısık ateşte pişirerek aromalarını koruyun ve yakmamaya dikkat edin.</p>