Urfa Usulü Paluze Yemeği Tarifi, Urfa Usulü Paluze Nasıl Yapılır? Evde Urfa Usulü Paluze Yapılışı

Urfa usulü paluze tarifi süt, nişasta ve şeker gibi basit malzemelerle hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir tatlıdır. Geleneksel bir Urfa tatlısı olan paluze, hazırlanışı kolay ve malzemeleri bulunabilir olmasıyla da öne çıkar. Paluzenin kıvamı, nişastanın özenli bir şekilde pişirilmesi ve karıştırılması sayesinde elde edilir. Ayrıca, üzerine tarçın veya ceviz gibi malzemeler eklendiğinde tatlı daha da zenginleşir.

Urfa Usulü Paluze Malzemeleri Nelerdir?

Damakları çatlatan Urfa usulü paluze malzemeleri şunlardır:

• 2 yemek kaşığı dolusu buğday nişastası
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 litre su

Urfa Usulü Paluze Nasıl Yapılır?

Paluze, Türk mutfağının en eski tatlılarından biridir ve günümüzde hala pek çok bölgede sevilerek tüketilmektedir. Süt, nişasta ve şeker gibi basit malzemelerle hazırlanan bu tatlı, özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenek olabilir. Urfa usulü paluze yapılışı için ilk olarak, bir tencereye su ve nişasta boşaltılıp ateşin üzerinde karıştırılır ve iyice kaynatılıp pişirilir. Piştikten sonra hazırlanan karışım bir tepsiye boşaltılır ve soğuması beklenir. Soğuduktan sonra küçük küpler halinde doğranır ve servis yapılacak kaplara alınır. Şerbeti hazırlamak için ise bir bardak şekerin üzerine iki bardak su eklenerek karıştırılır ve şeker tamamen eriyene kadar kaynatılır. Eridikten sonra hazırlanan şerbet, küpler halinde kesilmiş paluze’nin üzerine dökülür. Paluzenin görünümü ve lezzeti, üzerine eklenen malzemelerle değiştirilebilir. Örneğin, tarçın veya ceviz gibi malzemeler eklendiğinde tatlı daha da zenginleşir. Ayrıca, şeker yerine bal veya pekmez kullanarak daha sağlıklı bir paluze yapmak da mümkündür. Eskiden sokaklarda satılan paluze, günümüzde pek çok restoran ve kafe menüsünde yer almaktadır. Birecik’de cicili bicili, Adana civarında ise sokaklarda bıcı bıcı adıyla satılan paluze’nin kökenleri oldukça eskiye dayanmaktadır ve bu lezzetli tatlı, Türk kültürünün vazgeçilmezlerinden biridir.

Urfa Usulü Paluze Yapılırken Nelere Dikkat Edilmelidir?

Urfa usulü paluze yapılışının püf noktalarından biri nişastanın pişirilmesidir. Paluzenin kıvamı, nişastanın özenli bir şekilde pişirilmesi ve karıştırılması sayesinde elde edilir. Nişastanın topaklanmaması ve pişmemesi için sürekli karıştırılması gerekir. Pişirme işlemi sırasında nişasta karışımının göz göz olması da önemlidir.