Urfa Usulü Yumurtalı Çiğköfte Tarifi, Urfa Usulü Yumurtalı Çiğköfte Nasıl Yapılır? Evde Urfa Usulü Yumurtalı Çiğköfte Yapılışı

<p>Tadına doyamayacağınız Urfa usulü yumurtalı çiğköfte malzemeleri şunlardır:</p> <ul> <li>4 tepeleme yemek kaşığı isot</li> <li>1/2 kg köftelik bulgur (esmer )</li> <li>1 yemek kaşığı kimyon</li> <li>1 yemek kaşığı biber salçası</li> <li>1 yemek kaşığı karabiber</li> <li>3 diş sarımsak</li> <li>1 yemek kaşığı domates salçası</li> <li>1 adet kuru soğan</li> <li>4-5 dal taze soğan</li> <li>Tuz</li> <li>2 adet limonun suyu</li> <li>Su (elimizi ıslatıp yoğurmak için)</li> <li>1/2 demet maydanoz</li> <li>4 -5 adet yumurta</li> <li>1 su bardağı sıvıyağ</li> </ul>

<p>Urfa usulü yumurtalı çiğköfte yapılışı için öncelikle leğene bulguru alıyoruz. Ardından rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, baharatlar ve salça eklenerek yoğurma işlemine başlıyoruz. Tırtıklı leğen sayesinde yoğururken dibine sürtme hareketiyle 10 dakika boyunca su eklemeden yoğuruyoruz. Daha sonra limon suyunu yavaşça ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz. Yoğururken ara sıra elimizi ıslatmak için yanında bir kase su bulunduruyoruz. Karışım macunumsu bir kıvama geldiğinde, bir miktar alarak tadını kontrol ediyoruz. Bulgur yumuşamışsa, ince doğranmış maydanoz ve yeşil soğanı ekleyip iyice karıştırıyoruz. 4 adet yumurtayı ayrı bir kasede çırpıyoruz. Bir tavada yağı kızdırıyoruz. Yağ kızdığında yumurta ve tuzu ekleyip sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Yumurtalar sıcaklığını kaybettikten sonra, çiğ köfte karışımının ortasını açarak yumurtayı üzerine döküyoruz. Yumurtayı çiğ köfteyle iyice harmanladıktan sonra bol yeşillik ve limon eşliğinde servis yapıyoruz.</p>

<p>Urfa usulü yumurtalı çiğköfte yapılışının püf noktalarından biri salçanızın tuzlu olduğunu düşünerek, bulgura ekstra tuz koymamanızdır. Bununla birlikte suyu doğrudan bulgurun üzerine dökmeyin. Bunun yerine, öncelikle kaynar suyu başka bir kaba dökün ve ardından yavaş yavaş bulgurun üzerine ekleyin.</p>