Urfalıların acıya yolculuğu başladı!
Şanlıurfa’ya özgü olan ve vazgeçilmez lezzetlerinin başında gelen isotun hasadı başladı. Bin bir zahmet ve emekle sofralara gelen biberin yapılış aşamalarını sizler için haberimizde derledik. \n
Şanlıurfa’da Ağustos ayının başından Eylül ayının sonuna kadar Şanlıurfa’da hemen hemen her sokakta, her tarlada sıkça isotlara rastlamak mümkün. Şanlıurfalıların mutfak kültürün zenginlik katan isot, Şanlıurfalıların her yemeğinde tadını almak mümkün. Tarladan sofralara gelene kadar isotun hangi aşamalardan geçtiğini ve isotun baharata dönüştürme aşamalarını haberimizde ele aldık. Şanlıurfa'nın Haliliye ilçesine bağlı Sırrın Mahallesi'nde oluşturulan alanda biberi yakıcı sıcağın yanı sıra biberin acısının etkisiyle de mücadele eden isot üreticileri, elle parçaladıkları biberi makineden geçirip örtülerin üzerinde güneşte kurumaya bırakıyor. Biberleri birkaç gün güneşte beklettikten sonra renginin koyulaşması için poşetlere koyup güneşte terletmeye bırakıyorlar. Birkaç gün terletmede bekletilen isotlar kurutularak fabrikalarda pul biber haline getiriliyor. Şanlıurfa’da İsot hasadının başlamasıyla bu yıl koronavirüs salgınından dolayı da risk altında olan işçiler acının ve sıcaklığın altında sosyal mesafe, fiziki mesafe, hijyen ve maske kullanarak koronavirüse karşı önlem alıyor.
Urfa’da acı yolculuk başladı!
