Tarihi mekanları ile yöresel lezzetleriyle ünlü Şanlıurfa, 2016 yılında Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütünün (UNESCO) "Dünya Gastronomi Şehri" unvanını alabilmek için başvuruda bulundu.
UNESCO, yapılan değerlendirmeler sonucu Şanlıurfa’nın “Dünya Gastronomi Şehri” başvurusunu reddetti.
Yaklaşık 12 bin 500 yıllık tarihi geçmişe sahip Şanlıurfa’nın UNESCO Dünya Gastronomi Şehirler arasında yer almaması kentteki STK’ların tepkilerine neden oluyor.
Güneydoğu Gastronomi Eğitimciler Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Emrah Ray da Şanlıurfa’nın Dünya Gastronomi Şehirleri arasında yer alması gerektiğini belirterek Şanlıurfa Valisi, Büyükşehir Belediye Başkanı, Harran Üniversitesi Rektörü, Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası, İl Kültür Turizm Müdürlüğü ile İlçe Belediye Başkanlarından destek istedi.
“ŞANLIURFA’NIN MUTFAK KÜLTÜRÜNÜ YENİDEN YAŞATMAK İSTİYORUZ”
Şanlıurfa'nın mutfak kültürünü yeniden yaşatmak istediklerini söyleyen Güneydoğu Gastronomi Eğitimciler Derneği Yönetim Kurulu Başkanı olduğunu söyleyen Emrah Ray, “Bölgemizin gastronomisine sahip çıkmak adına böyle bir oluşum içerisindeyiz tabi ki burada Şanlıurfa’mızın gastronomisine daha ileriye dönük neler yapabiliriz, memleketimize ne katabiliriz, kaybolmaya yüz tutmuş mutfak kültürümüzü ülkemize ve ülkemizin dışına taşımak adına çalışmalar yapmaktayız. Güneydoğu Gastronomi Eğitimciler Derneği olarak biz şehrimizde küçük çaplı etkinlikler yapıyoruz ama onların biraz daha büyük etkinliklerle yapmak istediğimizden dolayı yaklaşık 3 ay önce Anadolu Aşçılar Federasyonu üyesi olduk burada ki amacımız yurt dışında bir pencere, kapı açmak Şanlıurfa'nın yemek kültürünü ülkemize ve dünyanın çeşitli yerlerinde gerçekleştirilen fuarlarında veya etkinliklerle temsil etmek ve gastronomimizi gün yüzüne çıkarmak” dedi.
“TEK AMACIMIZ YARIM KALMIŞ PROJEYİ TAMAMLAMAK”
Ülkemizin en zengin mutfağı Şanlıurfa olduğunu, tarihi 12 bin yıl öncesine dayandığını vurgulayan Emrah Ray, “Yemek kültürü açısından zengin olsa da bizler bu kültürümüze sahip çıkamıyoruz şu an tek istediğimiz ve arzu ettiğimiz şey Şanlıurfa’nın UNESCO tarafına tescil edilmesi, bu zorlu bir süreç olsa da gerek belediye, gerek Valimiz, il belediyemizle el ele verirsek Şanlıurfa mutfağının UNESCO taşımak istiyoruz, UNESCO tarafından tescil edilmiş 3 tane ilimiz bulunmaktadır ilki Şanlıurfa'da yapılmıştır 2006 yılında olması gerekiyor o zamanki yerel yönetimlerin desteklememesinden dolayı proje yarım kalmıştır bunun tamamlanmasını istiyoruz sektörden gelen bireyler olarak üzerimizde ne düşünürse bunu yapmaya hazırız” şeklinde konuştu.
“ŞANLIURFA MUTFAĞI UNESCO'YA GİRMELİ”
2016 yılında şeflerimiz, sivil toplum kuruluşları Şanlıurfa'ya gelerek yemek kültürümüz hakkında güzel tanıtımlar yaptıklarını ifade edeb Ray, “UNESCO heyeti memleketimize geldi fakat dediğim gibi proje yarım kaldı biz de yarım kalmış projeyi tamamlamak istiyoruz tekrardan UNESCO'ya başvurup Anadolu Aşçılar Federasyonuyla birlikte memleketimizin yetkililerinden projeye destek vermelerini Şanlıurfa mutfağının UNESCO'ya dahil edilmesini istiyoruz. Antep, Afyonkarahisar, Hatay bunlar UNESCO’ya dahil edilmiş mutfaklarımızdır bunlar içerisinde en başarılı olan ise Antep’tir Şanlıurfa’mız bu memleketlerden daha başarılı olduğunu da biliyorum ama eksik kaldığımız tek yön bu projeyi ilerletemiyoruz” diye konuştu.
“ŞANLIURFA MUTFAĞI SADECE KEBAPTAN İBARET DEĞİLDİR”
Şanlıurfa mutfağı UNESCO’ya dahil olması durumunda dünya çapında Şanlıurfa'nın tanıtılacağını söyleyen Emrah Ray, “Dışarıdan gelen yabancı misafirlerimizin mutfak kültürümüzü bilerek buraya gelecekler. Çalıştığım özel bir otelde mutfak şefliği yapıyorum mutfağımda Şanlıurfa'ya özgü 4-5 tane ürün bulunmakta daha önce bu yoktu Şanlıurfa dışında iki illerin yemek menülerinde de bulunmak isteriz memleketimiz sadece bir kebaptan ibaret değildir, çok güzel tencereye yemeklerimiz var, kaybolmaya tutmuş tatlılarımız, salatalarımız bulunmakta ve bunlara sahip çıkmamız gerekiyor bir bayram süreci yaşadık aldığımız siparişlerin yüzde 80'i yöresel yemeklerdi ve bu yöresel yemeklerimize baya ilgi vardı ve çok güzel yorumlar da aldık” sözlerini sarf etti.
URFANATİK.COM AHMET DURMUŞ
