Diyarbakır Ticaret Odası, "Diyarbakır Ciğer Kebabı'nın" Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillendiğini duyurdu.
Öte yandan, Şanlıurfa'da neredeyse her öğünde tüketilen ciğer kebabı için Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası 2012 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu'na başvuruda bulundu ve 2018 yılında " Urfa Ciğer Kebabı" olarak tescil aldı. Bizde Urfanatik Gazetesi olarak, Şanlıurfa'da bulunan ve uzun süredir ciğer kebap satışı yapan Mustafa Baf’a bu konuyu sorduk. Baf, Hem Şanlıurfa'nın hem de Diyarbakır'ın kendine özgü lezzetlerini ve kültürel zenginliklerinin olduğunu ve ciğer kebabının Şanlıurfa’da farklı Diyarbakır’da farklı yapıldığını ifade etti.
Ciğerin her yöreye ait olduğunu sadece farklı yapıldığını belirten Ciğer ustası Mustafa Baf;
“CİĞER HEM ŞANLIURFA'NI HEM DİYARBAKIR’IN HEM DE GAZİANTEP'İNDİR”
“Bence ciğer hem Şanlıurfa'nındır hem Diyarbakır'ındır hem de Gaziantep'indir. Diyarbakır’ın ki baharatlı tike ciğeridir, bizimki baharatsız pul biberli sade ciğerdir. Patent konusuna gelince, Diyarbakır'da ciğerin patentini almıştır, aynı zamanda Şanlıurfa'da da almıştır. Şanlıurfa, 2018'den bu yana ciğerin tesciline sahiptir. Etsiz çiğ köfte Adıyaman'ındır, etli çiğ köfte ise Şanlıurfa'nındır. Sarımsaklı lahmacun Gaziantep'indir, soğanlı lahmacun ise Şanlıurfa'nındır. Bu ciğer içinde geçerlidir, sadece onlar baharatlı ve iri yaparlar, biz ise baharatsız ve küçük yaparız" ifadelerini kulandı.
