Türkiye’nin tahıl ambarı olarak bilinen Şanlıurfa’da kadınlar tarlaya indi. Biber hasadı başladı. Güneşte kurutulan kırmızı renkteki biberler çeşitli işlemlerden geçirilerek pul biber ve isot reçeli olarak yemeklere tat ve lezzet veriyor. Türkiye'nin yemeklik isot (Pul Biber) ihtiyacının büyük bir kısmının karşılandığı Şanlıurfa'da biber hasadı başladı. Güneşte kurutulan biberler, çeşitli işlemlerden geçirilerek isot haline getiriliyor. İlkbaharda fide olarak ekilen ve bakımı yapılarak yetiştirilen biberler, bu yıl kavurucu sıcakların etkisiyle erken hasat edilmeye başlandı. KAVURUCU SICAKLAR İŞÇİLERİN MESAİSİNİ ZORLAŞTIRIYOR Tarlada yetişen biberler, sıcağın etkisiyle çabuk olgunlaşıp kırmızı renge dönüşüyor. Bu durum, tarlada çalışan kadınların işini daha da zorlaştırıyor. Tadı ve kokusuyla birçok yemeğe lezzet katan, tescilli kırmızı biberler, kadınlar tarafından toplandıktan sonra yıkanarak ayıklanıyor. KADINLARIN ACI SERÜVENİ YAKLAŞIK 4 AY SÜRÜYOR Ekimden çapasına, toplanıp ayıklanmasına ve isot haline getirilip yemeklere konulmasına kadar her aşamada kadınların büyük emeği bulunuyor. Kadınlar tarafından tarladan toplanan biberler, gölgelik bir alanda temizlendikten sonra doğranarak yere serilen bezlerin üzerine seriliyor. Güneş altında kurutulan biberler, çeşitli işlemlerden geçerek isot veya biber reçeline dönüşüyor. "HASAT ERKEN BAŞLADI" Sıcaklar nedeniyle hasadın bu yıl erken başladığını belirten çiftçi İsmail Bulut, "Biber kızarıp kırmızı halini aldıktan sonra işçiler tarafından toplanıyor. Belli işlemlerden geçtikten sonra parçalanarak güneşte kurutuluyor. Daha sonra kırmızı pul biber, yani isot haline dönüşüyor. Genelde yüzde 90 kadınlar çalışıyor, yüzde 10 ise erkekler katkı sağlıyor. Bu sene biberlerimiz sıcaklardan dolayı erken kızardı. Bu, Urfa’ya has tescilli bir ürün. Tadı ve aromasını Türkiye’nin başka hiçbir yerinde bulamazsınız. İsotu çiğköftede ve özellikle ciğer kebabında kullanıyoruz. Türkiye’nin başka yerinde ektiğinizde bu aromayı ve tadı alamazsınız” dedi. BİBERİN YÜZDE 41’İ ŞANLIURFA’DA ÜRETİLİYOR Türkiye genelinde 285 bin ton olan biber üretiminin 2023 yılında 115 bin tonu Şanlıurfa'da gerçekleşti. Şanlıurfa'da üretilen bu 115 bin ton kurutmalık ve pul biber, Türkiye'nin her yerindeki yemeklere tat katıyor. Ayrıca Türkiye'deki biber üretiminin yüzde 41'ini sağlayan Şanlıurfa, bu konuda birinci sırada yer alıyor.