Şanlıurfa'nın kırsal kesimlerinde tek tek toplanan asma yaprakları, semt pazarlarında satışa sunuldu. Bu yıl asma yaprağının kilogram fiyatı ise 65 ile 70 lira arasında değişiyor.
Bağ ve bahçelerde, üzüm asmaları yaygın olarak bulunurken, asma yaprağı, salamura ve yaprak sarma (sarma dolması) yapımında kullanılarak sofralarda yerini alıyor.
Vatandaşlar tarafından yaz kış demeden yoğun ilgi gören asma yaprağı, pek çok kişi tarafından tüketiliyor.
Ancak esnaflar, yemeklerde kullanılan yaprakların taze olmasının önemine dikkat çekerek, sert yaprakların pişmediğini vurguladılar.
“GEÇEN YILA GÖRE ASMA YAPRAĞININ FİYATLARINA ZAM YAPILDI”
Asma yaprağının tam mevsimi olduğunu belirten Mustafa Çiftçi” asma yaprağı sezonu kısa zamandır fazla sürmez. En fazla 1-2 ay içerisinde sezonu biter. Vatandaşlar tarafından asma yaprağına çok talep var. Çünkü kış mevsiminde gerekli olan bir malzemedir. Asma yaprakları Şanlıurfa ve Hatay’dan gelir. Köyde yaşayan kardeşlerimiz asma yaprağını toplar, bizde satarız. Vatandaşlara şunu söylemek istiyorum, yapraklar taze iken alsınlar. Asma yaprağı salamura olarak da kullanılır. Bu yıl fiyatı 65-70 lira arası değişiyor. Geçen yıla göre asma yaprağının fiyatlarında baya fark var. Özellikle dolma yemeğinde sıklıkla tercih edilir” ifadelerine yer verdi.
“İYİ ASMA YAPRAĞI ŞEKLİNDEN BELLİ OLUR”
İşlerinin normal olduğunu ifade eden Hasan Açar” asma yaprak sezonu açıldı. Vatandaşlar da gayet asma yaprağını alıyor, talep çok. Asma yaprağı bahar zamanında yetişir. Yani şu an tam mevsimidir. Asma yaprağını herhangi bir kaba koyuyorlar üzerine tuz döktükten sonra bekletiyorlar ne zaman ihtiyaç olunca da tüketiyorlar. Asma yaprağının kilosunu 65 liradan satıyoruz. Geçen yıl asma yaprağının fiyatı 45-50 lirayken, bu yıl fiyatı 65 liraya yükseldi. Asma yaprağı köylerde toplanıyor, hal pazarına getirilip bizde satıyoruz. İyi yaprak şeklinden belli olur. Taze yaprak yemeklerde daha güzel olur. Sert olan yaprak kaynamaz ve yemeklerde çok zor pişer” şeklinde konuştu.
URFANATİK GAZETESİ
Kaynak: Haber Merkezi
