Şanlıurfa Güneydoğu Anadolu Bölgesinin en zengin mutfaklarından birine sahip. Şanlıurfa mutfağında ne ararsanız bulabilirisiniz. Yemek, yöresel içecekler ve en güzeli de birbirinden farklı çeşitleri ile yöresel tatlılar bulmak mümkün.
HIRTLEVİK TATLISI LEZZETLERİ ÜRÜNLER ARASINDA YER ALIYOR
Bu kadim şehrin mutfağı lezzetli yemekleriyle ön plana çıkarken, tatlılarıyla da oldukça ünlü. Bu köklü mutfak tatlı severlere hem görsel şölen sunuyor hem de damaklarda unutulmaz tatlar bırakıyor.
Şanlıurfa mutfağı ürün çeşitliliği konusunda oldukça geniş bir yapıya sahipken Hırtlevik Tatlısı da bu lezzetleri ürünler arasında yer alıyor.
HIRTLEVİK TATLISININ ADI NERDEN GELİYOR
Peki bu Hırtlevik Tatlısının adı nereden geliyor diyenler için tatlının yapılışını ve anlamını araştırdık. Urfa’da hırtlek gırtlağa verilen isimlerden biri. Tatlı gırtlağın boğumlu şekline benzediği için bu isim verilmiş olabilir.
İşte Hırtlevik Tatlısının malzemeleri ve yapılışı…
BURMA (HIRTLEVİK) TATLISI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
- 1 paket baklavalık yufka
- 4 su bardağı ceviz
- 1 paket terem yağ
- 1 çay bardağı sıvı yağ
ŞERBETİ İÇİN
- 3 bardak şeker
- 3,5 bardak su
- Yarım limon
BURMA (HIRTLEVİK) TATLISI TARİFİ NASIL YAPILIR?
- Şerbeti 10 dk kaynatın, limon sıkın. Margarini tavada eritin, o eriyince sıvı yağı da ekleyin.
- Yufkadan bir adet tepsiye serin üzerini fırçayla gelişi güzel yağlayın.
- Diğer yufkayı da ilk yufkanın üzerine serin onuda gelişigüzel yağlayıp robotta çektiğiniz çok ince olmayan cevizlerden serpiştirin.
- İki kat üst üste gelen içi cevizli yufkayı çok ince bir oklava ile kısa kenarından resimdeki gibi sarın ve elinizle büzün oklavadan çıkararak tepsiye dizin.
- Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayın yapraklar 2 kat olacak şekilde sarın.
- En son tavada yağ kaldıysa tüm burmaların üzerine gezdirin ve 180° fırına verin.
- Üstü altı hafif kızarınca fırından alın yaklaşık 15 dk sonra dilimleyip soğuk şerbeti ilk sıcağı çıkmış tatlıya dökün ve bir kaç saat dinlendirin afiyet olsun.
- Önemli notlar; baklava yufkası çok çabuk kuruduğu için, paketi açtıktan sonra yufkaları bir sofraya sarın üzerini örtün. Her seferinde teker teker içinden alıp sararsınız yufkaları el çabukluğu da gerekli yoksa sararken bile kuruyabiliyor.
