Doğru yöntemle hazırlandığında, kestaneler adeta lokum kıvamına gelir ve damakta unutulmaz bir tat bırakır. Peki, Şanlıurfa usulü kestane nasıl hazırlanır? İşte bu özel lezzetin püf noktaları:
İyi bir kestane yemeğinin temel taşı, taze ve kaliteli kestaneler seçmektir. Parlak kabuklu, çatlak veya delik olmayan kestaneler tercih edilmelidir. Şanlıurfa usulünde genellikle iri kestaneler kullanılır, çünkü bu yöntemle pişirildiğinde büyük kestaneler daha iyi sonuç verir.
Pişirme öncesinde kestanelerin kabuklarına keskin bir bıçak yardımıyla yatay bir çizik atılır. Bu işlem, pişirme sırasında kestanelerin kabuğunun kolayca açılmasını sağlar ve iç kısmının daha iyi pişmesine yardımcı olur.
Tavada kestane yapımı:
Kestaneleri yıkayın ve kurulayın.
Kurulama işlemi bittikten sonra enine doğru hafif bir çizik atınız.
Ocağınızın ateşini orta dereceye ayarlayın ve teflon bir tavanın içine yerleştirin.
Kestaneler pişerken yarım çay bardağı suyu ekleyin fakat direk üzerlerine dökmeden bu işlevi yapın.
Pişirme işlemi devam ederken kapağı kapalı tutun ve yaklaşık olarak 20 dakika pişirme işlemine devam edin.
20 dakikalık pişirme işleminden sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
Közde kestane yapımı:
Kestanelere hafif bir çizik atın.
Çizik attıktan sonra iyice yıkayın ve su dolu bir kabın içine koyun.
Su dolu kabın içerisinde 2 saat kadar bekletin.
Su dolu kaptan kestaneleri çıkarın ve kurulayın. Kuruladıktan sonra yüksek ısılı bir tavada közün üzerinde kestanelerinizi pişirin.
Pişirme işlemi sonunda afiyetle yiyebilirsiniz.
