Şanlıurfa’da turistlerin gözbebeği olan tarihi Gümrük hanında 30 yıllık esnaf olan Nurettin Mancı koyun yağı satışı yaparak yaşamını idame ettiriyor.
Harran bölgesinde temin edilen bu yağ doğallığı, şifası ve lezzetiyle dolayısıyla yerli ve yabancı turistlerin de tercihi oluyor.
1871 yılından beri satış yaptıklarını ve köklü bir şirket olduklarını belirten Nurettin Mancı yaptıkları işi çok sevdiklerini ve nesiller boyunca da bu şekilde aktarmaya devam etmek istediklerini belirtti.
Gerçekleşen Zeytin hasadına da değinen Nurettin Mancı koyun yağı kadar zeytin yağının da faydalı oluğunu, bu yıl zeytinde yaşanan bolluk dolayısıyla da zeytinyağı fiyatlarında düşüş yaşanabileceğini ifade etti.
Merak edenler için Urfanatik mikrofonlarına konuşan işletmeci Nurettin Mancı, koyun yağı alınırken dikkat edilmesi gerek bazı noktalara da değindi.
“DOĞAL VE ŞİFALI”
Yılların koyun yağı satıcısı Nurettin Mancı; “Bu şirket 1871 yılından beri var. Ben 30 senedir buradayım. Yani dördüncü nesil devam ediyor. Tabii tabii ilgisini çekiyor bilmeyen de çok onlara açıklıyoruz. Ne olduğunu yani konu üstünden olduğunu, doğal olduğunu faydalı, şifalı olduğunu söylüyoruz tabii ki” dedi.
“BİZİM BÖLGENİN YAĞI”
Hayvancılıkta dönem dönem azalma artma yaşandığını aktaran işletmeci Nurettin Mancı; “Bir ara bir azalma oldu ama şimdi yine tekrar biraz hayvancılığa yönleniyorlar. Artık biraz daha çoğalmaya başladı hayvancılık. Bizim bölgenin yağını kullanıyoruz başka bir yağ kullanmıyoruz. Arap Yağı dediğimiz Harran bölgesinin dağ eteğinden gelen oradaki yağlar kullanıyoruz, yabancı yağ tercih etmiyoruz. Koyun yağının en büyük faydası doğam olması zaten. Yani bölgeyi ayıran yağ bu” ifadelerinde bulundu.
“İKİSİ DE ŞİFA KAYNAĞI”
Zeytinyağı ve koyun yağı ikilisinden bahseden Nurettin Mancı konuşmasında; “Zeytinyağının yeri ayrı, sade yağın yani koyun yağının yeri ayrı. Zeytinyağı farklı bizimki yani koyun yağı mesela tatlılar için, yemekler için, pilav, yumurta, çorbada kullanılıyor. Bilhassa tatlılar için çok iyi ama zeytinyağının yeri de çok ayrı. Eskiden büyüklerimiz de dermiş. Bir evde bir sade yağ bir zeytinyağından başka yağ bulunmaması lazım. Çünkü ikisi de şifa kaynağı, Koyun yağı, faydası, doğal olması, koyun üstünden elde ediliyor zaten. Mesela kışın yağ katı şekilde ama bunun vücut ısısında bu tamamen sıvı hale gelince de vücuda hiçbir zarar vermiyor. Şu anda koyun yağının kilogram fiyatı 600 TL. Bu çok hassas bir yağ bilmedikleri yerden almamalarını tavsiye ediyorum. Bizler köklü bir firma olmadığımız için sertifikalarımız var onlara çok dikkat ediyoruz” ifadelerine yer verdi.
