Şanlıurfa’nın lezzetli yemeklerinden bir tanesi olan lebeni çorbası (yoğurt çorbası) dövme buğday ile yapılıyor. Bu lezzetli yemek yoğurt ile birleşince bambaşka bir lezzete dönüşüyor. Peki bu lezzetli yemek nasıl yapılıyor. Lebeni çorbası yapılırken nelere dikkat edilmeli. Lebeni çorbanın yapılışını ve püf noktasını sizler için araştırdık. İşte lebeni çorbanın yapımı….
Şanlıurfa’ya özgü tariflerden biri olan lebeni çorbası özelikle yaz aylarında serinletici özeliğe sahip olup soğuk servis ediliyor, kış aylarında ise sıcak tercih ediliyor.
Kentte yaz, kış demeden restoran, lokanta ve evlerde yapılarak tüketilen lebeni çorbası isteğe göre, nohutta ilave edilerek ocakta pişene kadar karıştırılır.
Yöeye özgü tarifiyle yapılan lebeni çorbası, Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası tarafından 320 tescil numarası ile tescillendi.
İŞTE O LEZZETLİ ŞANLIURFA YEMEĞİNİN TARİFİ;
- Urfa lebenisinin yapımı için 100 g nohut ve yarım kilo dövme bir gece önce ıslatılarak yumuşatılır.
- Yumuşayan dövme ve nohut üzerine iki katı su eklenerek pişirilir.
- Pişen ve suyunu çeken dövme ile nohut (kaynamaya devam ederken) ayrı bir yerde çırpılan ve yaklaşık 10 gr tuz karıştırılan 2 kilo yoğurt eklenir.
- Yoğurt eklendikten sonra karışım tekrar kaynama noktasına gelinceye kadar sürekli karıştırılır.
- Kaynayan Urfa lebenisi kaselere doldurulur ve soğutucuya kaldırılır. Ana yemek öncesinde soğuk ikram edilir.