Şanlıurfa’nın geçmişinde önemli bir yere sahip olan, bir zamanlar her fırında kolayca bulunabilen şekerli poğaça (kahke), günümüzde unutulmaya yüz tutmuş durumda.
Bir dönem neredeyse herkesin severek tükettiği bu eşsiz lezzet, artık unlu mamullerinde eskisi kadar yer almıyor.
BİR DÖNEMİN VAZGEÇİLMEZİYDİ
Şanlıurfalıların çocukluk hatıralarında özel bir yeri olan şekerli poğaça, o yıllarda kahvaltı sofralarının, okul çıkışlarının ve çay saatlerinin vazgeçilmeziydi.
Ancak günümüzde eski popülaritesini kaybetmiş olsa da, bazı aileler geleneklerini yaşatmaya devam ederek bu lezzeti evlerinde yapıyor.
Eskiden fırınlardan sıcacık alınan ve her lokması tatlı bir nostalji olan bu poğaça, aslında oldukça basit malzemelerle hazırlanıyor. İşte unutulmaz tatlardan biri olan şekerli poğaça (kahke) tarifi...
MALZEMELER
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım paket yaş maya
Alabildiği kadar un
ŞEKERLİ KAHKE NASIL YAPILIR?
1. Sütü ve suyu ocakta hafifçe ılıtın, içine mayayı ekleyip eritin.
2. Karışımı yoğurma kabına alın, sıvı yağı, şekeri ve tuzu ekleyin.
3. Elinize yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur yoğurun.
4. Hamurdan bezeler alıp tepsiye yerleştirin, üzerini örtüp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
5. Kabaran poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün, susam ve çörek otu serpin.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
7. Fırından çıkarıp sıcak ya da ılık olarak servis edin.
Eskiden fırınlarda kolayca bulunan ancak günümüzde unutulmaya yüz tutmuş şekerli poğaça (kahke), hala damaklarda iz bırakmış durumda.