Türkiye’de olduğu gibi Şanlıurfa’da da yemek kültürü değişkenlik gösterebiliyor. Şanlıurfa’nın mutfak kültürü, ise dünyanın en önemli mutfakları arasında yer almaktadır. Kentin kendisine has lezzetlerinden biri olan tavuklu kaburga dolması da diğer yemekler gibi önemli bir konuma sahip.
ŞANLIURFA USULÜ TAVUKLU KABURGA DOLMASI NASIL YAPILIR?
Tavuklu Kaburga Dolması, yapmadan önce tavuk parçalara ayrılır ve üzerine salça sürülür ardından yağda arkalı önlü olacak şekilde pembeleşinceye kadar kızartılmaya bırakılır. Daha sonra tavuğa bir miktar su eklenerek pişirilmeye bırakılır.
Yaklaşık 40-45 dakikada pişen Tavuk Dolmasından kalan salçalı suyu, pilavın pişeceği başka bir kaba alınır. Ardından önceden yıkanan pirinçler salçalı su ile pişirilmeye bırakılır. Pişen pilavın üzerine tavuklar, kemikli veya kemiklerinden ayrılmış olarak konulup servis yapılır.
ŞANLIURFA USULÜ KABURGA DOLMASI
Şanlıurfa'nın bu eşsiz lezzeti, özel günlerde ve davetlerde sofraların başköşesinde yer alarak, misafirlerin beğenisini kazanmaya devam ediyor. Şanlıurfa’ya gelip te bu yemeği tatmadan gitmeyin.
Tavuklu Kaburga Dolması nasıl yapılır? Malzemeleri nelerdir? İşte Tavuklu Kaburga Dolması yapılışı…
TAVUKLU KABURGANIN MALZEMELERİ NELERDİR?
- 1adet tavuk 2 çorba kaşığı domates salçası
- 250 gr sadeyağ
- 1 çorba kaşığı tuz 750 gr pirinç çay bardağı haspir
- 1 fincan Antep fıstığı
- 1 tatlı kaşığı tarçın
TAVUKLU KABURGA NASIL YAPILIR?
- Tavuk parçalara ayrılır ve üzerine salça sürülür. Bir tavaya yağın hepsi konur, tavuk parçaları bu yağda arkalı önlü pembeleşinceye kadar kızartılır. Kızarmış tavuklar bir tencereye alınır. Üzerine tavada kalan yağ, tuzun yarısı ve 2 litre su konularak pişirilir.
- Normal bir tencerede yaklaşık 35-40 dakika kadar pişmesi kafidir Pişince salçalı suyu, pilavın pişeceği başka bir kaba alınır. 15-20 dakika ıslatılıp süzülmüş, iyice yıkanmış pirinç eklenir Salçalı su pirinç için yeterli olmalıdır.
- Gerekirse su eklenmeli veya et suyundan ayırmalıdır Pirinç atıldıktan sonra haspir ufalanıp toz halinde atılır. Geri kalan tuz, iç fıstık ve tarçın da ilave edilerek hızlı ateşte pişirilir Pilav suyunu tam çekmeden ateşten alınır ve kapağı kapatılarak yarım saat dinlendirilir.
- Dinlendirmeden sonra pilav karıştırılır ve servise hazır olur Pişen pilavın üzerine tavuklar, kemikli veya kemiklerinden ayrılmış olarak konulup servis yapılır.