Şanlıurfa’nın tescillenmiş etli yemeklerinden biri olan patlıcan kebabı, ivesi ırkı koyun etinden yapıldığı zaman tadı bambaşka bir lezzete dönüşüyor.  Bu lezzetli yemeği sizler için araştırıp haberimizde derledik. İşte Şanlıurfa usulü patlıcan kebabın yapımı…

Şanlıurfa, Güneydoğu Anadolu bölgesinde tarihi ile bilinen bir şehir. Bu kadim şehrin tarihi ve kültürü kadar yemek kültürü ’de bir o kadar önemli yere sahip.  

Türkiye'nin önemli gastronomi kentlerinden biri olan Şanlıurfa, Türk Patent ve Marka Kurumunca "patlıcanlı kebap” yemeği tescilli yemekler arasında yer aldı.

Kentte Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası tarafından 351 tescil numarası ile tescillenen patlıcan kebabının en önemli püf noktası ise patlıcanların çok ince kesilmemesi ve etinde taze olmalıdır.

Dünyanın en iyi ikinci kuruyemişi: Antep fıstığı

KULLANILAN MALZEMELER: 

• 1 porsiyon Urfa (Şanlıurfa) Patlıcanlı kebabı için aşağıdaki malzemeler kullanılır:
• İvesi ırkı koyunun erkek kuzusunun boşluk tabir edilen kısmından elde edilen etten 200-210 gram zırh ile çekilmiş kıyma
• 2 adet eğri ve acı olmayan, düzgün ve uzun boylu, çekirdeksiz iri patlıcan
• 2-4 adet taze Şanlıurfa biberi
• 3 gram tuz
•  Üzeri için ise; tuz, yağ iki adet domates, 5-6 tane yeşil biber.

KIYMANIN HAZIRLANMASI:

• Et 1 gün dinlendirildikten sonra zırhta çekilir (kıyılır). Çekilirken tuzdan başka bir şey katılmaz. Zırh; etin kıymaya dönüştürülmesi için iki elle kullanılan büyük hilal şeklinde ucu tahta saplı keskin bıçaktır.
• Patlıcanlı kebabın püf noktası; patlıcanların çok ince kesilmemesi ve etinde taze olmasıdır.