Türkiye'nin güneydoğusunda yer alan Şanlıurfa, tarihi ve kültürel zenginliklerinin yanı sıra mutfağıyla da adından söz ettiren bir şehir. Binlerce yıllık geçmişiyle harmanlanan yemek kültürü, bölgenin coğrafi ve toplumsal özelliklerini yansıtan eşsiz lezzetler sunuyor. Bulgur, et, yoğurt, biber ve baharatlar gibi yerel ürünlerle hazırlanan yemekler, Şanlıurfa mutfağının temelini oluşturuyor.
İSOT DOLMASI (İSOT KEBABI): ACININ VE LEZZETİN BULUŞMASI
Şanlıurfa mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan İsot Dolması, özellikle acı sevenlerin favorisi. İsot, kırmızı biberlere göre daha acı olmasıyla bilinen bir biber çeşidi. Bu yemeğin karakteristik lezzeti de isotun acılığından geliyor. Ancak damak tadınıza göre acı oranını ayarlayabilirsiniz.
İSOT DOLMASI (İSOT KEBABI) TARİFİ:
Malzemeler:
- - 1 kg isot (kırmızı dolmalık biber)
- - 1 kg orta yağlı kıyma
- - Sıvı yağ
- - Tuz
- - Karabiber
HAZIRLANIŞI:
- 1. Kıymanın içine tuz ve karabiber ekleyip fazla yoğurmadan karıştırın. (Kıymanın çok yoğrulması sertleşmesine neden olabilir.)
- 2. Dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve içlerini hazırladığınız kıyma karışımıyla doldurun.
- 3. Doldurduğunuz biberleri tepsiye dizin ve üzerlerine güzelce kızarmaları için az miktarda sıvı yağ gezdirin.
- 4. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. Biberlerin kızarıp yumuşadığını gördüğünüzde fırından çıkarabilirsiniz.