Şanlıurfa'da yaz aylarının sona ermesiyle birlikte vatandaşlar kışlık hazırlıklarına başladı. Kış aylarının vazgeçilmezlerinden biri de turşu. Turşu çeşitli sebzelerin karşımı ile elde edilen rengi ve görüntüsüyle sofraları süslüyor.
Ezme, Kornişon Patlıcan, salatalık ve lahana gibi turşuların yapımına sonbahar aylarında başlanıyor.
Kentte turşu satışı yapan Mehmet Çatın; “En iyi turşu sirkesiyle yapılan, herkesin turşu yemesi gerektiğini söyledi.
Urfa
'lıların turşuya ilgi baya yoğun çünkü yemeğin yanında tercih ediliyor ekşi ve acımsı tada sahip olduklarından dolayı suyu içiyorlar, salatasını biberini yiyorlar. Zaten turşunun özelliğinin bildiği birçok ürün iyi gelir. Özellikle korona zamanında turşu satışları bayağı bir artmıştı ama şu anda umarım daha da iyi olur” dedi.
“EN İYİ TURŞU SİRKEYLE YAPILIR”
Mehmet Çatın konuşmasının devamında , “Turşu zaten havalar soğuduğu zaman ortaya çıkıyor. Şu anda Urfa'ya bakarsan ona göre havalar biraz daha soğudu, mutfağın bir köşesine indirse olur, turşunun bozulma nedeni yapılışını bilmiyorlar yapılmadığını bilmediği zaman turşunun bozulur, sen onun sirkesini, suyunu, tuzunu onu düzgün yapman lazımsa onu düzgün bir şekilde yapmazsan turşu hassastır hemen bozulur. Herkesi turşu, davet ediyorum, turşusuz bir hayat olmaz bence, turşu soğukta koronaya birçok ortak iyi gelir” sarf etti.
Muhabir: Ayhan Kesici
