Lezzetin ve kebabın diyarı Şanlıurfa’da çeşit çeşit kebaplar mevcut. Haşhaş kebabından, patlıcan kebabına, acılı Urfa kebabından soğanlı kebaba, ciğerden yüreğe kadar birçok çeşit bulunan Şanlıurfa, Dünya’nın deyim yerindeyse en lezzetli kebaplarına ev sahipliği yapıyor. Özellikle coğrafi işaret belgesiyle tescillenen Birecik patlıcanı büyük bir rağbet görüyor.
3 yıl önce Türk Patent ve Marka Kurumunca "Birecik patlıcanı" ismiyle coğrafi işaret belgesiyle tescillenen yöresel ürün, Fırat Nehri kenarında bulunan ilçenin mikro klima özelliği sayesinde lezzetiyle biliniyor.
KEBABIYLA DAMAKLARI COŞTURAN LEZZET: BİRECİK PATLICANI
Birecik patlıcanı, yuvarlak olarak kesildikten sonra parçalarının arasına zırhlanmış kuzu eti konularak yapılan kebabıyla damaklarda ayrı bir tat bırakıyor. Patlıcanlı kebabı yiyenler, unutamadıkları bu lezzeti yeniden tatmak için bölgeye tekrar geliyor.
Yılın sıcak aylarında yetişen patlıcandan yapılan kebaplar, bölgeye gelen yerli ve yabancı turistlerden yoğun ilgi görüyor.
HAFTA SONU 600 İLE 800 KİŞİYE PATLICAN KEBABI ÇIKARTILIYOR
1989 beri ilçede faaliyetini sürdüren Gülbaba lokanta işletmecisi kadir Gülbaba, " Restoranımıza gelen yerli ve yabancı çoğu turist, müşterilerimiz genelde patlıcan kebabını tercih ediyor. Birecik patlıcanı mevsimi ağustos ayında başlar kasım ayında son bulur. Bu aylar içerisinde müşterimizin çoğunluğu yerli ve yabancı turistlerden oluşuyor. Patlıcanları yuvarlak kestikten sonra aralarına zırh ile çekilmiş içinde biraz kuyruk yağı olan kuzu eti gelecek şekilde şişlere yerleştirilir. Daha sonra şişler, közlenmiş ateş üstüne konulur ve patlıcan kebabı güzelce pişirilir. Pişirme işleminden sonra patlıcan kebabı, servis tabağında yanında lavaş ekmek, közde pişirilmiş biber, domates ve soğan ile servis edilir. Daha önce yiyenlerin mutlaka bir kez daha patlıcan kebabı yemek için yöremizi tercih ettiklerini görüyoruz. Yoğunluk yaşadığımız hafta sonu günlerinde günlük yaklaşık 600 ile 800 kişiye patlıcan kebabı çıkarıyoruz”dedi
