Şanlıurfa'da kış aylarında popüler hale gelen kavurga, çeşitli tahıl ürünlerinin bulunduğu, buğday, nohut, menengiç, kendir tohumu, susam ve bulgurun karıştırılıp kavrulmasıyla hazırlanan bir lezzet olarak öne çıkıyor. Kavurga yöre halkı tarafından hem sağlık hem de lezzet açısından oldukça fazla tercih ediliyor.
“FAYDASI SAYMAKLA BİTMİYOR”
Kuruyemiş satışı yapan esnaf Ömer Seyis kavurganın insan sağlığına çok faydalı olduğunu belirterek,” Kavurga, kış gecelerinin vazgeçilmezi olan kuruyemiş çeşitlerinden bir tanesidir. Benim annem eskiden bulguru, kendir tohumunu, menengici ve nohutu kaynatıp yapardı. Eski dönemlerde karpuzun çekirdeğini kurutup kavurgaya eklerdik. Yani bunların hepsini yazın muhafaza ederek, kışın kavurup çerez niyetine yerdik. Faydası çok ve insan vücudunu tok tutuyor . Fiyatı 90 liradır ”dedi.
“OSMANLI GELENEĞİNİ DEVAM ETTİRELİM”
Havaların soğumasıyla kuruyemişte satışların artış gösterdiğini söyleyen esnaf Hüseyin Korkmaz,” Eskiden bu kadar kuruyemişçi yoktu ve kavurga her evde yapılırdı. Kış gecelerinin vazgeçilmez çerezidir. Eski zamanlardan bugüne kadar bizlerde kavurga yapılır. Kavurga çerezi, menengiç, kendir tohumu, buğday, karpuz çekirdeği, kırık leblebi, çekirdek içinden oluşuyor. Kilosu 90 liradır. Talep oldukça var. Eski insanlar bildikleri için alıyorlar. Yabancı turistler ise tarihini merak edip alıyorlar. Gençler tadını bilmedikleri için tercih ediyorlar. Faydaları çoktur ve her bir ürünün ayı ayrı faydası vardır büyüklerimize şunu söylemek istiyorum çocuklarına evde yapsınlar yani Osmanlı geleneğini devam ettirelim ”şeklinde konuştu.
