Şanlıurfa’nın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kuzu ciğeri, son dönemdeki fiyat artışıyla hem tüketicileri hem de esnafı zora soktu. Canlı hayvan kesiminin azalmasıyla tezgahlarda ciğer sıkıntısı yaşanırken, kuzu ciğerinin kilogram fiyatı yüzde 80 oranında zamlanarak 700 lirayı buldu.
Her gün tonlarca tüketilen ve şehrin kültürel simgelerinden biri haline gelen ciğer, fiyat artışlarıyla lüks bir yiyecek halini aldı. Şanlıurfalı ciğer ustaları ve esnaflar, yaşanan bu zorluklar karşısında tedirgin. Ciğerci esnafları, artan maliyetlere rağmen henüz bir zam yapmadıklarını belirtti.
Şanlıurfa'nın tanınmış ciğer ustalarından Mustafa Yüksekyayla, Urfanatik Gazetesi'ne verdiği demeçte, küçükbaş hayvan kesimindeki azalmanın ciğer bulmayı zorlaştırdığını ifade etti. Ustalar ve esnaflar yetkililerden bu soruna acil bir çözüm bekliyor.
“KUZU CİĞERİ KULLANIYORUZ”
Ciğer fiyatlarının her geçen gün artığını beyan eden Mustafa Yüksekyayla,”Bizim 13 tane şubemiz var ve hepsinde kuzu ciğeri kullanıyoruz. Ancak kuzu ciğerini temin etmekte zorlanıyoruz. Şu anda ciğerin kilosu 700 TL, bize gelişi ise 650 TL civarında. Satışımız 250 TL olduğu için ciğerin maliyeti oldukça yüksek. Müşterilerimiz bu fiyatların yüksek olduğunu söylüyorlar ve haklılar; 250 TL az bir para değil” dedi.
“CİĞER HER YERDE POPÜLER OLDU”
Mustafa Yüksekyayla konuşmasının devamında, “Geçmişte İstanbul, Ankara gibi büyük şehirlerde ciğerci tabelası görmezdik. Şimdi ise Türkiye'nin ve dünyanın birçok yerinde ciğerci tabelalarını görmek mümkün. Eskiden ciğer sadece Urfa, Diyarbakır ve Antep gibi yerlerde tüketilirdi, şimdi ise her yerde popüler oldu. Geçen yıl Kasım ayında ciğerin kilosu 200 TL idi, şimdi ise 700 TL. Dana ciğeri bol ama biz kesinlikle dana eti kullanmıyoruz. Kebaplarımızda sadece kuzu eti kullanıyoruz” diye konuştu.
“CİĞER TEMİN ETMEKTE ZORLANIYORUZ”
Mustafa Yüksekyayla, “Ciğer temin etmekte zorlanıyoruz, fiyatları da eskiye göre düşüremiyoruz. Ancak müşteri memnuniyeti bizim için öncelikli. Ciğere olan talep oldukça yüksek ve gittikçe artıyor. Kendi sloganımız olan "Urfa’daki eviniz, yer sizin, mekan sizin" diyerek herkesi davet ediyoruz. Buyurun, buyrun gelin” şeklinde konuştu.
