Türkiye’nin yemeklik pul biber ihtiyacının büyük bir bölümünün karşılandığı Şanlıurfa’da biber hasadının başlamasıyla birlikte isot yapımına başlandı. İki yıldır maliyetler nedeniyle isot fiyatları cep yakıyor. Bu yıl isot fiyatları 15- ile 20 liradan satışına başlandı.
KALİTESİNE GÖRE 200 İLA 300 LİRAYA ALICI BULUYOR
Kenttin tescilli ürünü isot, yıl boyunca küçük ev işletmeleri ya da baharatçıların tezgahlarında, kalitesine göre kilogramı 200 ila 300 liraya alıcı buluyor.
Tadı, rengi ve kokusuyla Şanlıurfa yemeklerinin vazgeçilmezi olan isotta acı telaş başladı. Baharda ekilerek Temmuz sonu ile Ağustos başında hasadı yapılan biberler, birçok zahmetli aşamadan geçilerek isot haline getiriliyor. Sıcağın etkisiyle kırmızıya dönen biberler, çiftçiler tarafından tarladan toplanıyor. Kadınlar tarafından tohumları ayıklanan biberler, daha sonra belirlenen alanlarda serilip güneşte kurutuluyor. Birkaç gün içinde kuruyan isotlar, tırmık yardımıyla toplanıp makineye vuruşuyor. Tuz ve zeytinyağı ile tatlandırılan isot sofralardaki yerin, alıyor.
Zaman zaman 40 dereceyi aşan sıcak havaya ve biberin acısına rağmen gün boyu mesai yapan isot işçileri, kavurucu güneşle en lezzetli ürünü elde etmenin ve aile bütçelerine katkıda bulunmanın mutluluğunu yaşıyor.
Haliliye ilçesine bağlı Dağ eteği Mahallesi'nde kurulan biber tezgahlarında çalışan kadın işçiler çuval başı 10 lira temizliği ile günde 15-20 çuval temizlediklerini belirtiler.
“15 KİLO YAŞ İSOTTAN 1 KİLO KURU İSOT ÇIKIYOR”
Yaklaşık 20 yıldır isot tezgahı işleten İsotçu Osman,” Bu işi 20 yıldır yapıyorum, Her gün erken saatlerde buraya geliyoruz. Urfa biberi üzerine çalışıyoruz. Diğer illerden de biberler bize geliyor. Gelen biberleri kadın kardeşlerimiz saplarını ayırıyorlar, biz de makineden çekiyoruz. Makineden çekildikten sonra burada kurtulmak üzere yerdeki bezler üzerine seriyoruz. Bir kaç gün bekliyoruz ondan sonra poşetlerin içine yerleştiriyoruz. Bir süre kurutulduktan sonra vatandaşların hizmetine sunuluyor, Urfa isot fiyatı 15 TL’den başlıyor 20 TL’ye kadar var. 15 Kilo yaş isottan 1 kilo kuru isot çıkıyor. Kuru isot fiyatları kalitesine göre değişiyor 200 ile 300 lira arasında satılıyor. İki yıldırı isot fiyatları çok yüksek”dedi.
“ÇUVAL BAŞI 10 LİRA ALIYORUZ”
Çuval başı 10 lira temizleme parası alan Nuriye, “Biber zahmeti zor ellerimiz yanıyor, hava sıcak biz yoruluyoruz yani yorgunluğumda var. İsot temizliğinde torba başından 10 liradan temizliyoruz. Kaç tane yaparsak o kadar para kazanırız. Ben yaklaşık 30 yıldır bu işi yapıyorum, biber fiyatları çok pahalı bu gün geldi dün biber yoktu. Bizim işimiz Ağustos ayında başlıyor Kasım ayına kadar sürüyor”diye konuştu
