Coğrafi işaret tesciline sahip turşu, lezzetini Çubuk topraklarında yetişen özel salatalık ve doğal malzemelerden alıyor. Hedef ise Çubuk turşusunu dünya markası yapmak.
"İç Anadolu'nun Çukurovası": Çubuk'ta Turşu Üretimi
Ankara’nın Çubuk ilçesi, verimli tarım arazileriyle "İç Anadolu’nun Çukurovası" olarak biliniyor ve burada üretilen "Çubuk turşusu" sadece Türkiye’de değil, dünya genelinde de büyük ilgi görüyor. İlçeye özgü bu turşu, özellikle ABD, Rusya, Almanya, İngiltere gibi ülkelerin sofralarında vazgeçilmez hale geldi. Belediye Başkanı Baki Demirbaş, bu turşuyu “yeşil altın” olarak tanımlıyor.
Coğrafi İşaret Tescilli Turşu
2008 yılında Türk Patent ve Marka Kurumundan (TÜRKPATENT) coğrafi işaret tescili alan Çubuk turşusu, yerel malzemelerle üretiliyor. Turşu üretiminde kullanılan tüm sebzelerin Çubuk’ta yetiştiğini vurgulayan Başkan Demirbaş, lezzetlerinin kaynağını ilçede yetişen "Toros tipi salatalıklar" ve doğal kaynak suları olarak açıklıyor. Üretim tesisinde 40’a yakın turşu çeşidi üretiliyor, en çok talep ise salatalık turşusuna oluyor.
15 Ülkeye İhracat ve Dünya Markası Olma Hedefi
Çubuk turşusunun lezzeti, Türkiye’nin sınırlarını aşarak 15 ülkeye ulaştı. Amerika Birleşik Devletleri, Rusya, Suudi Arabistan, Almanya, Fransa, İtalya ve İngiltere gibi ülkelerde sofraları süsleyen bu turşunun pazar payı giderek artıyor. Demirbaş, hedeflerinin Çubuk turşusunu dünya markası haline getirmek olduğunu ifade ediyor.
Doğal Yöntemlerle Üretim ve Eğitim
Çubuk Ev Tipi Turşu Üretim Tesisi’nde tamamen doğal yöntemlerle üretilen turşuların üretimi sürdürülüyor. Tesiste ayrıca, öğrencilerle iş birliği içinde çalışmalar yapılırken, turşuların faydalı hale getirilmesi için laboratuvar testleri gerçekleştiriliyor. Mevsiminde yetişen sebze ve meyvelerin turşusunun yapıldığını belirten tesis çalışanı Gülden Tosun, sarımsağın da ilçede üretilmeye başlandığını vurguluyor.
Kooperatifin Üretim Kapasitesi ve Fiyatlar
Çubuk Turşucular Kooperatifi Başkanı Hasan Hüseyin Benli, yıllık yaklaşık 200 ton turşu üretimi yaptıklarını belirtiyor. İlk olarak salatalık turşusuyla başlayan üretim, gelen talepler doğrultusunda lahana, patlıcan ve havuç gibi farklı sebzelerle genişledi. 1 kilogramlık salatalık turşusunun fiyatı 100 TL, 5 kilogramlık ise 400 TL’den satışa sunuluyor.
Festivaller ve Yurt Dışı Tanıtımları
Turşunun yurt dışındaki pazar payını artırmak amacıyla festivallere katılan yetkililer, yurt dışından gelen heyetlere hem Çubuk ilçesini hem de turşularını tanıtmaya devam ediyor. Demirbaş, turşuların uluslararası tanıtımını artırarak daha fazla ülkeye ulaşmayı hedeflediklerini belirtiyor.