Şanlıurfa Haşimiye Meydanında uzun zamandır sürdürülen meyan şerbeti geleneği, bu yıl Ramazan ayında da devam ediyor. Geçen yıla oranla satışlarda düşüş olsa da esnaf Recep Okkaş bu geleneği sürdürüyor.
Özellikle kumsal alanlarda ve doğada kendiliğinden yetişen meyan kökü, uzun bir işlemden sonra şerbete dönüşüyor. Meyan şerbeti yaz ayının serinletici lezzeti olarak bilinmesinin yanı sıra Ramazan ayının gözde içecekleri arasında yer alıyor.
Kahramanmaraş, Hatay ve Birecik'ten toplanan meyan kökleri önce dövülüp ardından dev kazanlarda kaynatılıp bol buzla demlenmeye bırakıldıktan sonra ahşap haznelerde damlatılarak şerbet haline geliyor.
Bu şerbet, Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde Gaziantep, Şanlıurfa, Kilis, Adıyaman ve Mardin gibi illerde yoğun şekilde tüketiliyor.
Sağlığa faydaları saymakla bitmeyen meyan kökü şerbeti, böbrek taşı düşürmeye yardımcı olur mideye ve idrar yollarına çok faydalıdır.
Şanlıurfa'nın Haşimiye Meydanında meyan kökü şerbeti satışı yapan esnaf Recep Okkaş, meyan kökünün maliyetinin 200 ila 300 TL'yi bulmasından dolayı bu yıl meyan şerbetinin bir kilogramının 40 TL'den satıldığını söyledi.
MEYAN KÖKÜ ŞERBETİNDE SATIŞLAR DURGUN
Meyan şerbeti satışlarının eskiye oranla iyi olmadığını vurgulayan Recep Okkaş, “Havalar soğuk o yüzden satışlar biraz durgun. Ramazan sofralarını vazgeçilmezi olan meyan şerbeti her sofrada bulunması lazım, şifa kaynağıdır.
Meyan şerbeti bu yıl 40 TL’den satıyoruz, meyan şerbetinin maliyeti baya yüksek kilosu 200-300 TL’yi buldu. Eskisi kadar kolay bulunmuyor, eski verim de yok ama biz vatandaşı düşündüğümüzden dolayı bir poşetin içinde yaklaşık 10 bardak meyan şerbeti var.
Vatandaş artık eskisi gibi meyan şerbeti ve sarı şerbeti alamıyor. Belki birkaç gün geçerse satışlarımız artar onu umuyoruz yine de çok şükür bereket versin iyi kötü geçiniyoruz” dedi.
MEYAN ŞERBETİ NASIL YAPILIR?
Meyan şerbetinin kökü birçok ilden geldiğini vurgulayan Recep Okkaş, “Kahraman Maraş, Hatay ve Birecik’ten geliyor. Meyan kökü genellikle kumsal yerlerinden geliyor çok zor bulunan bir yer rabbimiz tarafından kendiliğinden yetişen bir ağacın kökü.
Meyan şerbeti şu şekilde yapılıyor tekkeye kök koyuyoruz sonra yavaş bir şekilde süzüyoruz hızlı bir şekilde olmaz önce kök ıslanır sonra kendiliğinden yavaş bir şekilde süzülür kendiliğinden damlayarak akar ve meyan şerbeti ortaya çıkar herkes yapamaz bunu herkesin mesleği değil bizimde baba mesleğimiz ” şeklinde konuştu.
MEYAN ŞERBETİNİN FAYDALARI
Recep Okkaş, “ Meyan şerbeti yapmak bir günümüzü alıyor. Geceden Meyan kökünü ıslatmak lazım yoksa verim almaz ve tat alınmaz. Meyan şerbetinin sağlığa faydaları saymakla bitiremeyiz. Böbrek taşı düşürmeye yardımcı olur mideye, idrar yollarına çok faydalıdır.
Maksimum 2 yada 3 bardak içmesi gerekli fazla aşırıya kaçılmaması lazım çünkü içtikçe daha fazla içesin gelir meyan, her şeyin fazlası zarar. İftar sofrasında 3 bardak içince zaten doyarsınız ve geri kalanını bir sonraki güne de tüketebilirsiniz” ifadelerine yer verdi.