Kaburga dolması, özenle seçilen baharatlar ve malzemelerle doldurulan kuzu veya dana kaburga etinin, uzun süren özel bir pişirme sürecinin ardından enfes bir lezzete dönüşüyor.
En önemli püs noktası kaburganın üst deri kısmına, iç pilavı doldurmanız için gerekli cebin açılması önemlidir. Ayrıca kıvırcık kuzu kaburgası tercih etmeniz daha az yağlı olması yemeği daha lezzetli yapacaktır.
MALZEMELER:
- 8 adet kaburga
- 2 su bardağı pirinç
- 1 büyük soğan
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı kuş üzümü (isteğe bağlı)
- 1/2 demet taze maydanoz
- 1/2 demet taze nane
- Yeteri kadar sıcak su
YAPILIŞI:
- Kaburgaların içini temizleyip yıkayın ve suyunu süzün.
- Pirinci yıkayıp süzün ve büyük bir kaseye alın.
- Soğanı ince ince doğrayın ve tencereye sıvı yağla beraber koyun. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanın üzerine salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Salçalı soğan karışımını pirinçlere ekleyin. İsteğe bağlı olarak dolmalık fıstık ve kuş üzümünü de pirince ekleyebilirsiniz.
- Doğranmış taze nane, maydanoz, tuz ve baharatları da pirince ekleyin. İyice karıştırın.
- Kaburgaların içini bu hazırladığınız pirinç harcıyla doldurun. Kaburgaları fazla sıkıştırmadan doldurun, pirinçler pişerken şişebilir.
- Dolmaları sıkıca yerleştirdiğiniz bir tencereye dizin.
- Üzerini kapatacak kadar sıcak suyu ekleyin. Tuzunu ayarlayın.
- Tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte dolmalar pişene kadar yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin.
- Dolmalar piştikten sonra ocağı kapatın ve tencerenin kapağını açmadan 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
- Dinlenen kaburga dolmalarını servis tabağına alın. Üzerine taze nane ve maydanozla süsleyerek sıcak olarak servis yapın.
- Afiyet olsun!
Muhabir: Haber Merkezi
