Özel günlerde gözde yemekler arasında yer alan lıklıkı köftesi, şehrin yöresel lezzetlerinde önemli bir yere sahip. Bu yemek özenle seçilmiş malzemeler ile hazırlanarak ve farklı yemek sunumlarıyla damaklara hitap ediyor.
LIKLIKI KÖFTESİNİN İSMİ NEREDEN GELİYOR?
Lıklıkı köftesinin yapımı içliköfteyle benzer özelliklere sahip. Bu yemeğe lıklıkı köfte denmesinin sebebi köfteyi salladığınızda içinden lıklık diye ses gelmesidir.
Köfte sıcak servis edilmelidir aksi halde soğuduğunda içindeki iç yağı donacağından yenilmez. İçindeki erimiş içyağının dökülmemesi için de köfte dik tutulmalıdır. Köfteyi yerken bir ucundan biraz ısırılır ve içindeki içyağını içip köftesi de beraberinde yenilir.
LIKLIKI KÖFTESİ NASIL YAPILIR?
Köftelik bulgur, kara et ve pul biber ile yapılan Lıklıkı köfte iyice yoğrulur hamurunun iyi olması için biraz un içerisine eklenir ve iyice yoğrulur.
Yoğurma işlemi bittikten sonra harçtan ceviz büyüklüğünde bir parça alınarak parmakla içi oyulur. Daha sonra oyulan hamurun için iç malzeme eklenerek oval bir şekilde ağzı kapatılır. Kaynayan suda haşlanan köfteler sıcak servis edilir.
Şanlıurfa'ya özgü Lıklıkı köftesini denemek için ihtiyacınız olan tüm bilgileri sizler için haberimizde derledik. Lıklıkı köftesinasıl yapılır? Malzemeleri nelerdir? İşte Lıklıkı köftesinin yapılışı…
LIKLIKI KÖFTESİNİN MALZEMELERİ
- 10 çay bardağı çiğ köftelik bulgur
- 750 gr dövülmüş kara et
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 tatlı kaşığı karışık baharat
- 1 su bardağı pul biber
- 2 tatlı kaşığı tuz
LIKLIKI KÖFTESİNİN HARCI
- 1 kg kıyma halinde iç yağı
- ½ kg kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı baharat
- 2 yemek kaşığı pul biber
KÖFTESİ
- On bardak çiğ köftelik bulgur ve bir adet kuru soğan ayıklandıktan sonra dörde bölünerek tepsiye konulur.
- Yeteri kadar tuz, birtatlı kaşığı baharat ve bir su bardağı pul biber 750 gr. dövülmüş kara et ilave edilerek iyice içli köfte gibi yoğrulur.
- Köftesi kıvama gelince içindeki dörde bölünmüş soğanlar ayıklanıp atılır, köfteden birer mandalina büyüklüğünde parçalar alınarak avuç içine yuvarlanır ve işaret parmağıyla oval şekilde oyulur.
- Hazırlanan harç çözülünce, oyulmuş köftelerin içine konularak ağızları kapatılır, iyice yuvarlanır. Büyük bir tencerede kaynayan ve içine bir yemek kaşığı tuz atılan suda haşlanır, servis tabağına alınarak anında sıcak olarak yenilir.
LIKLIKI KÖFTESİNİN YAPILIŞI
- İç yağı bir tepsiye boşaltılır, üzerine kaynayan su çekilip yumuşayınca iki elle çiğ köfte gibi yoğrulur. Biraz yoğrulduktan sonra üzerine soğuk su çekilerek dondurulur.
- Kirli suları boşalttıktan sonra üzerine tekrar kaynar su dökülür, tekrar yoğrulur ve üstüne tekrar soğuk su konur. Bu işlem, içyağı kar gibi beyaz oluncaya kadar tekrarlanır ve sonunda içyağı macun haline gelir.
- Kuru soğan temizlenerek çok ince kıyılır. Kararınca tuz iki çay kaşığı baharat, iki yemek kaşığı pul biber, hepsi bir araya getirilerek içyağıyla iyice yoğrulur.
- Yarım ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılarak oval şekil verilerek yuvarlanır, tepsiye konularak dondurulur.
