Havaların soğumasıyla birlikte tezgâhlarda yerini alan turşunun en çok sivri biber çeşidi rehavet görüyor.
Her yemeğin yanında eksik olmayan turşunun salatalık, yaprak, karışık ve sivri biber gibi çeşitleri bulunuyor. Turşunu en çok ilgi gören türü Urfalıların acıya düşkün olması nedeni ile sivri biber oluyor. Eylül ve Ekim aylarında yapımına başlanılan turşu kış aylarında fazlası ile tüketilmekte.
Yapım aşaması yapılacak miktarına göre değişiyor. Turşu İki hafta ağzı sıkıca kapatılacak şekilde kapalı bir ortamda muhafaza edildiğinde tüketilmeye hazır hale gelir.
Bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve bağırsak florasını iyileştirdiği bilinen turşunun sağlık açısından önemli etkileri vardır. Turşu fazla tüketildiğinde ödem, mide kanseri, hipertansiyon ve uzun vadede kalp damar hastalıklarına yol açabiliyor.
Fiyatlarda yüksek bir artış olmadığı ve herkesin lezzetli turşu yapamayacağını ifade eden turşu satıcısı Murat Demirtaş Urfanatik mikrofonlarına konuştu
“EN ÇOK ACI OLAN TURŞU REHAVET GÖRÜYOR”
Turşunun kışın daha fazla tüketilmesini ifade eden Murat Demirtaş; “Turşu fiyatlarının son durumu oldukça normaldir. En düşük fiyat 80 lira iken en yüksek olanı ise 180 liradır. Urfalılar acıya düşkün olduğu için en çok acı olan turşu rehavet görüyor. Kışın daha fazla talep olduğundan kışın daha fazla satılmaktadır. Nedeni de kışın yapılan turşunun bozulmamasıdır. ”dedi.
“EN ÇOK SİVRİ BİBER TURŞUSU TALEP GÖRÜYOR”
Geçen seneye oranla 20 lira artış olduğunu beyan eden Murat Demirtaş; “En çok talep gören turşu türü sivri biberdir. Dönercide lokantacılarda ve ev yemeklerinde en çok sivri biber turşusu talep görüyor. Geçen seneye oranla her bir turşu çeşidinin kilosu 20 lira artı. Turşu çiğköfte, pilav ve etli yemeklerde tercih edilmektedir.” İfadelerini kullandı.
“EV TURŞUSU DAHA ÇOK TERCİH EDİLİYOR”
Ev turşusunun hazır turşuya oranla daha çok tercih edildiğini beyan eden Murat Demirtaş; ”Salatalık turşusunun kilosu 120 lira, karışık turşunun kilosu 180 lira ve sivri biberinde kilosu 180 liradır. Hazır turşuyu herkes yapmadığı ve bozulma riski olduğu için ev turşusu daha çok tercih ediliyor.” İfadelerini sarf eti.
“EV TURŞUSU DAHA LEZZETLİDİR”
Urfanatik mikrofonlarına konuşan vatandaş; “Bence ev turşusu daha güzeldir nedeni ise annelerin daha iyi yaptığından kaynaklıdır. Hazır turşuların yapım aşamasını görmediğimiz için güven vermiyor. Bizim evimizde de turşu yapıldığı için bence ev turşusu daha lezzetlidir.” İfadelerini kullandı.
