Gastronomi alanında Türkiye’nin önde gelen illerinin başından olan Şanlıurfa adeta damaklara hitap ediyor. Kentin gastronomi alanındaki en önemli özelliklerinden bir tanesi de yemeklerinin acı olması. Bu yemeklerin acı olması için çeşitli sebze kurutmalıkları yapılıyor. Özellikle Eylül ayında kentte yaşayan birçok vatandaş tonlarca isot alarak İsot reçeli ve pul biber yapıyor. İsot reçeli daha çok kahvaltılarda tüketilirken pul biber ise lahmacun, ciğköfte gibi çeşitli yemeklerde kullanılıyor.
Haliliye Kaymakamlığı da resmi sosyal medya hesaplarından Şanlıurfa mutfağının vazgeçilmezlerinden olan sebze kurutmalıkları ile ilgili paylaşımda bulundu. Sebzelerin özenle kurutulması ve isot biberinin titizlikle işlenmesinin toplumsal dayanışmanın ve yardımlaşmanın somut bir örneği olduğunu belirten Kaymakamlık kentin lezzetlerini vatandaşlara sundu.
“YARDIMLAŞMA RUHUNU YAŞATIR”
Haliliye Kaymakamlığı resmi sosyal medya hesaplarından yapılan paylaşımda şu ifadelere yer verildi;
“Şanlıurfa mutfağının vazgeçilmezlerinden olan sebze kurutmalıkları, sadece bölgenin eşsiz lezzetlerini sunmakla kalmaz, aynı zamanda imece kültürünün yaşatılmasında önemli bir rol oynayan bu geleneksel kurutmalıklar, özellikle kentin meşhur isot biberi ile hazırlanan çeşitleri, hem mutfaklara tat hem de tarihe derinlik katıyor. Sebzelerin özenle kurutulması ve isot biberinin titizlikle işlenmesi, yöresel yemeklerin karakteristik lezzetlerini ortaya çıkarırken, bu süreçlerin birlikte yürütülmesi toplumsal dayanışmanın ve yardımlaşmanın somut bir örneğidir. Kurutmalıklar, kentin bereketli topraklarından elde edilen ürünlerin, emeğin ve ortak bir çabanın sembolü olarak mutfaklara ulaşır. İmece usulüyle yapılan bu geleneksel işlemler, sadece lezzetli yemekler değil, aynı zamanda bölgesel kültürel mirasın yaşatılmasına da katkıda bulunur. Her bir kurutmalık, hem geçmişin izlerini taşır hem de toplumsal bağlılık ve yardımlaşma ruhunu yaşatır.”