Şanlıurfa’nın zengin mutfak kültürü, sadece lezzetleriyle değil, kendine özgü gelenekleriyle de dikkat çekiyor. Şanlıurfa, Türkiye’nin en köklü mutfak kültürlerinden birine sahip. Yüzlerce yıllık geçmişi olan taş fırınlar, bugün hala mahalle kültürünün ayrılmaz bir parçası.
Sabahın erken saatlerinden itibaren fırınlar, evlerden gelen hamur işleri ve yemek tepsileriyle dolup taşıyor. Lahmacun, tepsi kebabı, kuzu tavası ve birçok geleneksel yemek, bu fırınlarda pişirilerek sofralara ulaşıyor.
FIRINLARDA İLGİNÇ YÖNTEM
Özellikle mahallelerde bulunan taş fırınlar, günün her saatinde yoğun bir şekilde çalışırken, burada uygulanan ilginç bir yöntem sosyal medyada da gündem oluyor.
Fırıncılar, siparişlerin karışmaması için tepsilerin üzerine sahiplerinin isimlerini yazıyor. Bu durum, ünlü kahve zincirlerinin bardaklara isim yazma geleneğini hatırlatınca, “Şanlıurfa’da isimler kahve bardağına değil, tepsiye yazılır” sözü dilden dile dolaşmaya başladı.
YOĞUNLUK ARTINCA ÇÖZÜM TEPSİLERE YAZILAN İSİMLER OLDU
Fırınlarda gün boyunca yüzlerce tepsi pişirildiğinden, siparişlerin birbirine karışmaması için pratik bir çözüm geliştirilmiş, Tepsilere sahiplerinin isimleri yazılıyor.
Fırıncılar, tepsinin kenarına ya da üzerine kalem ile not ediyor. Bu yöntem, yıllardır süregelen bir gelenek haline gelmiş durumda.
KAHVE BARDAKLARINDAN TEPSİYE UZANAN GELENEK
Bu uygulama, ünlü kahve zincirlerinin bardaklara isim yazma alışkanlığıyla benzerlik gösterdiği için esprili bir şekilde karşılanıyor.
Sosyal medyada ve halk arasında “Şanlıurfa’da isimler kahve bardağına değil, tepsiye yazılır” esprisi sıkça dile getiriliyor. Özellikle turistler, bu durumu şaşkınlıkla karşılıyor ve çoğu zaman fotoğraf çekerek paylaşmayı ihmal etmiyor.
TURİSTLERİN DE BÜYÜK İLGİSİNİ ÇEKİYOR
Şanlıurfa mutfağına hayran kalan turistler, taş fırınlarda yemek pişirme geleneğini yakından gözlemleme şansı buluyor.
Bazı fırınlar, özellikle yoğun sezonda ziyaretçiler için bu süreci daha yakından tanıtıyor. Gelen turistler, isimleri yazılı tepsilerde yemeklerini pişirtip geleneksel bir Urfa sofrasında bu lezzetleri tatmanın keyfini çıkarıyor.