Şanlıurfa, tarihi ve kültürel zenginliklerinin yanı sıra mutfağıyla da Türkiye’nin en özel şehirlerinden biri. Geleneksel tatları, baharatlı yemekleri ve kendine has lezzetleriyle damakları şenlendiren Urfa mutfağı büyük önem arz ediyor. İşte Şanlıurfa’ya geldiğinizde mutlaka tatmanız gereken 10 eşsiz lezzet.
1. LAHMACUN
Şanlıurfa’da lahmacun, incecik hamuru ve bol baharatlı kıymalı harcıyla bir başka lezzetlidir. Yanında bol yeşillik ve ayranla tüketilen Urfa lahmacunu, çıtır çıtır hali ile kendine hayran bırakıyor.
2. URFA KEBABI
Urfa denince akla gelen ilk lezzetlerden biri de meşhur Urfa kebabıdır. Acısız kıyma ile hazırlanan bu kebap, közde pişirilerek nefis bir lezzet alır. Yanında közlenmiş biber, domates ve soğan salatasıyla servis edilir.
3. PATLICAN KEBABI
Közde pişirilen patlıcan ve etin muhteşem uyumu olan patlıcan kebabı, özellikle yaz aylarında sıkça tercih edilir. Şişe dizilen patlıcan ve kıyma, köz ateşte ağır ağır pişirilerek eşsiz bir lezzet kazanır.
4. ÇİĞ KÖFTE
Urfa denince akla gelen ilk şeylerden biri çiğ köfte. Etsiz versiyonuyla tüm Türkiye’de yaygınlaşan çiğ köfte, Urfa’da gerçek usulüyle yani etli olarak hazırlanır. Bulguru, isotuyla yoğrulan bu lezzeti Şanlıurfa’da yumurtalı olarak da yapılmalıdır.
5. CİĞER KEBABI
Sabah kahvaltısında bile tüketilen ciğer kebabı, Şanlıurfa’da bambaşka bir deneyim sunuyor. Şişe dizilmiş kuzu ciğeri, köz ateşte pişirilir ve taze lavaş ekmeğiyle birlikte servis edilir. Yanında sumaklı soğan ve maydanoz servis edilir.
6. ŞILLIK TATLISI
Şanlıurfa mutfağının en özel tatlılarından biri olan şıllık, ince hamurun arasına ceviz konularak rulo şeklinde sarılır ve şerbetle buluşur. Hafif ve lezzetli bir tatlıdır.
7. URFA TİRİDİ
Et ve ekmekle yapılan geleneksel bir yemek olan Urfa tiridi, özellikle özel günlerde sofraları süsler. Ev ekmeği üzerine dökülen yoğurt ve kızdırılmış tereyağı ile mükemmel bir lezzete dönüşür.
8. BORANİ
Ispanak, nohut ve yoğurtla hazırlanan borani, hem hafif hem de besleyici bir yemek. Üzerine kızdırılmış tereyağı ve kırmızı biber eklenerek servis edilir. Özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezidir.
9. AĞZI AÇIK
Şanlıurfa’nın yöresel böreklerinden biri olan ağzı açık, kıymalı harçla hazırlanan özel bir hamur işidir. Açık şekilde pişirildiği için bu isim verilmiştir. Çıtır hamuru ve bol iç harcıyla çay saatlerinde tercih edilir.
10. SİVEREK TAVA
Siverek mutfağına özgü bu yemek, et ve sebzelerin fırında ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanır. Bol domates, biber, sarımsak ve kuzu etiyle yapılan bu tava yemeği, lavaş ekmeğiyle birlikte servis edilir.
