Şanlıurfa’da yaz aylarında sabah erken saatlerde bağlarda toplanan üzümler çuvallara doldurulduktan sonra taş havuzlarda yöreye has beyaz toprakla birlikte geleneksel yöntemlerle ezilip şire haline getiriliyor.
Şire haline gelen üzümler daha sonra bastık, pestil ve cevizli sucuk yapımında kullanıldığı gibi yemeklerde ve tatlılarda da sıklıkla yapılıyor. Şanlıurfa’da az bilinen tatlılardan olan Cemile tatlısı da bu tatlılar arasında yer alıyor.
CEMİLE TATLISININ HALK ARASINDAKİ İSİMLERİ
Kentte az bilinen fakat tadına doyulmayan Cemile tatlısı halk arasında Arap şıllığı ve fakir şıllığı olarak da adlandırılıyor.
CEMİLE TATLISI NASIL SERVİS EDİLİR
Cemile tatlısı, önce pekmez ile su karıştırılır belli bir kıvama gelen pekmez sonra ocakta kaynatılmaya bırakılır. Kaynayan pekmezli suyun içine önceden ufaltılmış kuru ekmekler katılır. Daha sonra ekmekler pekmez suyunu çektikten sonra sıcak servis edilir.
İsteğe göre de cemile tatlısı ev ekmeği ile yapıldığı gibi bazlamaç ile de yapılmakta. Pekmezin tatlılığı yetersiz kalırsa arzu edildiği takdirde içine bir miktar şeker de ilave edilir.
Cemile tatlısının üzerine fıstık ya da ceviz ile de sunum yapılır.
Şanlıurfa’da az bilinen cemile tatlısı nasıl yapılır? Malzemeleri nelerdir? İşte Cemile tatlısının yapımı…
CEMİLE TATLISI İÇİN MALZEMELER
- 1 su bardağı üzüm pekmezi
- 1 adet açık (lavaş) ekmek
- 200 gr ceviz
- 1 dolu kaşık sadeyağ
CEMİLE TATLISININ YAPILIŞI
- Ekmekler küçük parçalara ayrılarak servis tabağına konulur. Tavada iyice dağlanan yağa pekmez ilave edilir, kaynara çıkınca ekmeklerin üzerine dökülür. Ceviz küçük parçalara bölünüp üzerine serpilerek servis yapılır.
