Sağlıklı bir protein kaynağı olan mercimek, mercimekli köfteye lezzetli bir tat ve besin değeri katar. Bulgur da aynı zamanda lif ve karbonhidrat kaynağı olarak yemeğe zenginlik katar.
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil veya kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 büyük boy soğan
- 3-4 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- 1 demet taze maydanoz
- Limon suyu
- Sıcak su
Yapılışı:
- Mercimeği yıkayıp süzün. Bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ilave ederek haşlayın. Yumuşadıktan sonra suyunu süzüp kenara alın.
- Bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine haşlanmış mercimeği ekleyin. Bulgurun şişmesi için sıcak su ilave edin. Su, bulgurun üzerini geçecek kadar olmalıdır. Üzerini streç film veya bir örtü ile kapatıp bulgurun şişmesini bekleyin.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın. Zeytinyağında hafifçe kavurun.
- Domates salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun. İsteğe bağlı olarak pul biberi ekleyebilirsiniz.
- Bulgurun üzerine kavrulmuş soğanlı karışımı, tuz, karabiber, kimyon ve limon suyunu ekleyin. İnce doğranmış maydanozu da ekleyip iyice yoğurun.
- Karışımı yoğurduktan sonra, elinizle şekil vererek veya kalıp yardımıyla köfteler hazırlayın.
- Hazırladığınız mercimekli köfteleri servis tabağına alın.
- Üzerine zeytinyağı gezdirerek ve limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.
- Mercimekli köfte, soğuk olarak servis edilebileceği gibi, nar ekşisi veya zeytinyağı gezdirilmiş sıcak servis de tercih edilebilir. Afiyet olsun!