“Urfa Dünya’da üstünlüğü sağlayacak”

Tarihi buluntuları ile tarihi kesintisiz bir şekilde gözler önüne sererek Dünya’yı büyüleyen Şanlıurfa’da Gastronominin tarihi ile ilgili yeni açıklamalar heyecan yarattı.12 bin yıllık kesintisiz bir yaşamdan bahseden uzmanlar ekmeğin, buğdayın ve daha birçok kap kacağın tarihi gözler önüne serdiğini belirterek  Taş Tepeler ’in Dünya’nın ilgi odağı olduğunu vurguladı.Kazı çalışmaları süresince her bir detayının ayrı bir heyecan yarattığını belirten uzmanlar ,“12 bin yıl önce başlayan hayat hala devam ediyor, burası kesintisizliğin başladığı yer” ifadelerinde bulundu.Geçmişteki insan izini izlemekten bahseden ve bunun bu günlere taşındığını görmenin mutluluğunu paylaşan Şef Ömür Akkor;“12 BİN YIL  KESİNTİSİZ YAŞAM”Şef Ömür Akkor;“O gün başlayan o ocak yapılması, buğdayın öğütülmesi, ondan bir ekmek yapılması, çeşitli kap kacağın yapılması,12 bin yıl  kesintisiz yaşamın başladığı noktadayız. Bu dünya için çok önemli bir şey. Çünkü biz henüz 12 bin yıl kesintisiz hayatı yaşayan herhangi bir toprak parçası henüz bulmadık” dedi.“KARACADAĞ’IN ETEKLERİNDE YETİŞEN KARACADAĞ PİRİNCİ”Taş Tepelerin değerine değinen Şef Akkor; “Bence Urfa’da taş tepe bu yüzden çok kıymetli. 12 bin yıldır başlayan hayat bugün hala devam ediyor. bugün çarşıda yediğimiz içtiğimiz her şeyde bir şekilde geçmişin izi var. Şanlıurfa’da yetişen buğday, Karacadağ’ın eteklerinde yetişen Karacadağ pirinci, endemik bakımından da çeşitlilik bakımından da yemek kültürünün bugünlere gelmesi bakımından da çok önemli bir başlangıç noktalarından bir tanesindeyiz” ifadelerinde bulundu.“GEÇMİŞ NE YEDİ BUGÜNLERE NE KADARI GELDİ”Taş Tepelerde gerçekleşen çalımalar esnasında geçmişi yaşadıklarını belirten Şef Ömür Akkor; “Ben şeflik yapıyorum bu yüzden de buradayım. Burada bulunmak benim için çok kıymetli, çünkü bütün bu izi takip  ediyoruz. Geçmiş ne yedi bugünlere ne kadarı geldi ve şimdi neler yiyoruzun karşılaştırmalarını yapıyoruz. Kazılar 3 sezondur devam ediyor. artık söyleyebilir miyim bilmiyorum ama çalışmalar çok hızlı ilerliyor ve çok veriyle ilerliyoruz. 20’ye yakın üniversite ile çalışıyoruz” dedi.“DÜNYA ŞUAN URFA’YI MERAK EDİYOR”Şef Akkor, Dünya’da merak uyandıran Şanlıurfa için konuşmasında; “Git gide bulduğumuz her şey anlamlı hale geldi. Bu sene buluntu raporunda ekmek olduğuna dair bir bilimsel rapor hazırlandı ve biz zaten taş tepelerdeki kazılarda çok fazla öğütme taşı bulduk, buğday orakları bulduk. 12 bin yıl boyunca içi mayalı bir ekmek yapıldı ve bu laboratuvarlarda kanıtlandı. Dünya şuan Urfa’yı merak ediyor. bizim Urfa için yapacak çok şeyimiz var. Bunun daha kap kacakları, ritüelleri var. Çok fazla yabani menengiç buluyoruz” ifadelerine yer verdi.“ŞANLIURFA DÜNYA ÜSTÜNLÜĞÜ SAĞLIYOR”Şef Ömür Akkor;“Burası Dünya’da kesintisizliğin başlangıcı. Ama kesintisizliğin en başında beraber yemek yapma beraber yemek yeme hanelerin içerisine mutfak koyma, kap kacak yerleşimi gibi şeyleri görüyoruz. Dünya’da daha önce de buna benzer şeyler gördük ama bu kadar kesintisiz bir coğrafya ne yazık ki yok. Özellikle önümüzdeki sezon için Urfa hem gastronomik anlamda hem kültürel anlamda Dünya üstünlüğü sağlayacak.”“TÜRKİYE’NİN EN GÜZEL ACISI”Şanlıurfa Türkiye’nin en güzel acısına sahip diyen Şef Akkor;“Burası kesintisizliğin başladığı yer. Günümüzde de Urfa’nın harikulade yemekleri var. Çok özel bir bölgedeyiz bazen Urfa yemekleri için ‘ çok acı’ ifadelerine denk gelebiliyoruz ama herkes Meksika yemekleri yiyor. Bence burası Türkiye’nin en güzel acısı ben çok keyif alıyorum burada bulunmaktan” ifadeleriyle konuşmasını sonlandırdı.