Şanlıurfa’da yaz aylarında kırsal bölgelerde ekilen domates, biber ve patlıcan çiftçiler tarafından toplanarak hal pazarına, marketlere ve semt pazarlarına gönderiliyor.
Biber, patlıcan ve domates gibi sebzeler hanımlar tarafından özenle çeşitli işlemlerden geçtikten sonra damlarda bez veya tepsilere konularak kurtulmaya bırakılıyor.
Şanlıurfa’nın kavurucu sıcağının altında kuruyan domates, biber ve patlıcanlar kışın yemeklerde kullanılmak için kuru ve serin yerlerde muhafaza ediliyor.
Kuru ve serin yerlerde muhafaza edilen kurutmalıklar kış ayında özellikle kahvaltıların olmazsa olmazları arasında yer alıyor.
Kentte hem esnafa hem de vatandaşlara mikrofonumuzu uzatarak “ Kış ayı için kurutmalıklar hazırlandı mı?” diye sorduk.
Mikrofonumuza konuşan esnaflar, kurutmalıklara talep olduğunu söylerken, vatandaşlar ise kış ayı gelmeden kurutmalıklarını yaptıklarını dile getirdiler.
“KURUTMALIK OLARAK BİBER, DOMATES VE PATLICAN TERCİH EDİLİYOR”
Geçen yıla oranla bu yıl vatandaşların kurutmalıklara ilgisinin olduğunu beyan eden Murat Çakıcı, “Bu yıl biber, domates ve patlıcan fiyatları baya uygundu. Hal pazarında kırmızı biber 10 lira, domates 5 lira, fakir fukaranın yüzü bu yıl güldü, kışın yaş sebzenin fiyatlarının yüksek olmasından ve hormon oluşundan dolayı kurutmalıklara yöneldi. Kurutmalık olarak başta biber, domates ve patlıcan vatandaşlar tarafından tercih ediliyor” sözlerini sarf etti.
“YAZIN HAZIRLANAN KURUTMALIKLAR KIŞIN SOFRALARDA YERİNİ ALIYOR”
Vatandaşların kış hazırlıklarına başladığını söyleyen İsmail Keser, “ Kurutmalık biber, konservelik domates, patlıcan kurutmalıkları şimdiden hazırlandı. Yaz ayında ürünler uygun olduğu için vatandaşlar kış hazırlıklarını şimdiden yapıyorlar. Domates, biber ve patlıcan daha çok tercih ediliyor, yazın hazırlanan kurutmalıklar kışın sofralarda yerini alıyor.
