Trakya'nın doğal ortamında yetişen hayvanların sütlerinden elde edilen tuzsuz taze peynir, buğday unu, toz şeker ile yapılan peynir helvası, Tekirdağ'ın en özel lezzetlerinden biridir.
Peynirin doğal yağının korunması, helvanın lezzeti ve dokusu için kritik önem taşır. Bu nedenle, peynir üretiminde sütün yağı arındırılmaz.
Cevizle kış aylarında, dondurma ile yaz aylarında servis edilen peynir helvasının sıcak tüketilmesi en önemli püf noktasıdır.
Helva için özel hazırlanan peynirler lezzeti daha da güzelleştirir. Tuzsuz eriyebilen bir peynir veya dil peyniri de kullanılabilir.
“MALZEMELER”
- 1,5 su bardağı sade yağ
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 2,5 su bardağı şeker
- 400 gr tuzsuz peynir
“NASIL YAPILIR”
Sadeyağı tencereye konup eritin. Azar azar un ekleyip kısık ateşte kavurun, çünkü hızlı ateşte yanabilir. Unu yaklaşık 15-20 dakika kavurun. Şerbet için ayrı bir kâsede şeker eritin. Un kokusundan kavrulduğunu anlayabilirsiniz. Kavrulmuş un, şekerli suya eklenerek karıştırdıktan sonra Peyniri dilimleyip helvanın üzerine serin. Sıcakta 15 dakika bekletip ardından servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
