Şanlıurfa, yemekleri ve zengin mutfağıyla en önemli şehirler arasında yer alıyor.
Özellikle düğünlerde yapılarak ikram edilen zerde pilavının yapılışı, püf noktaları en çok merak edilenler arasında.
Peki, zerde pilavı nasıl yapılır, nelere dikkat edilmeli, malzemeleri neler? İşte detaylar…
ZERDE PİLAVI NASIL YAPILIR?
Zerde pilavı için ayrılan pirinçler sıcak suda yarım saat bekletilir ve daha sonra süzülür. Diğer tarafta tencerede yağ eritilir. 3 su bardağı su, tuz, karabiber ve nohutlar tencerede eriyen yağa ilave edilir. Su kaynadıktan sonra pirinçler de tencereye ilave edilir. Önce hızlı daha sonra kısık ateşte göz göz oluncaya kadar pişirilir ve demlenmeye bırakılır. 15-20 dakika bekletildikten sonra servis hazır olur.
NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Zerdenin Hazırlanışı: 2 çay bardağı pirinç su ile kaynatılarak yumuşatılır. 2 çay bardağı şeker ilave edilerek, şeffaf bir görünüm elde edilinceye kadar pişirilir. İstenirse portakal suyu da katılır. Sunum; nohutlu pilav ile zerde birlikte sunulur. Özellikle kız kınası denilen eğlencelerde ikram edilir.
ZERDELİ PİLAV MALZEMELERİ NELERDİR?
2 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı haşlanmış nohut
150 g margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
2 çay bardağı toz şeker
2 çay bardağı pirinç